主料：老鴨一隻、福建筍乾、金華火腿 配料：千張結、蔥、姜、紹興黃酒，八角、陳皮適量，紅棗6顆 做法： 將老鴨洗淨，切成方塊，放入沸水鍋焯去血汙。筍乾用溫水泡開，切成段。 將老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入千張結、蔥、姜等配料，用文火燉4—5小時，最後加雞精調味就可以了。 我燉的老鴨煲裡面沒放鹽，因為筍乾和火腿裡面的鹽分已經足夠了。營養介紹 ：老鴨 鴨肉營養價值很高，含有較多的B族維生素和維生素E，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質的含量也很高。鴨肉尤其適合夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。鴨屬水禽，性寒涼，根據中醫“熱者寒之”的治療原則，它特別適合體內有熱、上火的人食用。低熱、虛弱、大便乾燥和水腫患者吃鴨肉最為有益。此外，鴨血具有補血、清熱解毒的功效；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥的功能。 所以，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

原料：

中等大小老鴨一隻、筍乾半包、火腿或者鹹肉250克（具體視鴨子大小酌情，以不使得湯過鹹為準），料酒、生薑、鹽。

做法：

1、鴨子洗淨切大塊，焯水，去血水浮沫，焯水的時候放點料酒；

2、筍乾泡發，切段；

3、把焯水衝淨的鴨塊放電飯煲，放火腿塊，放水，放少許料酒和生薑；

4、電飯煲開煮飯檔；

5、等電飯煲水滾起後8分鐘，轉煲湯（或者煮粥）檔，放筍乾。2小時候以上，就可以轉到砂鍋，上灶煮開，就可以放調料吃了。

小結：

1、這個是簡單的電飯煲版的，因此不可和張生記的同日而語。

2、第一次加水要一次性加足，之後最好就不要再加水了，因此開始可以多放點水，如果事後發現太多，可以多煮一會收水，如果水少的話，之後再加就影響味道了。

3、轉砂鍋只是象徵性的煮開就下鍋，沒有實質性意義，如果沒有砂鍋不轉也可以。

4、原則上是不用再另加調料的，但是如果在火腿多寡上沒有控制好，或者火候過急，那隻能調料補救了。