剁椒魚頭

剁椒魚頭吃的就是麻、辣還有鮮三者在一起的滋味，菜品色澤紅亮，肉質細嫩，肥而不膩，鮮辣適口，風味獨具一格，火辣辣的紅辣椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，何不來一口呢？！

材料：鏈魚頭一個，剁椒，豆瓣醬，野山椒醬，白胡椒粉，花椒油適量，鹽，蔥花，姜，蒜，料酒，食用油

做法如下:

1.準備食材：將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔

2.接著在盤底鋪上薑片和蔥段

3.鍋中放入少量油將紅剁椒，豆瓣醬，野山椒醬，花椒油適量，紅油豆豉炒香，將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上

4.蒸鍋中水燒開，魚頭上鍋大火蒸10分鐘；

5.蒸好後出鍋撒上蔥花，熱鍋滾油淋在蒸好的魚頭上就可以了。

草魚洗乾淨加料酒和一勺雞粉抓均勻擺盤

辣椒蒜頭剁碎備用

起鍋燒油先炒辣椒蒜，辣椒蒜頭爆炒出香味，再加入剁椒醬，繼續翻炒一分鐘，炒完離火，加入一勺雞粉，少許味精，還有麻油，攪拌均勻

將炒好的所有醬料，均勻的攤在魚上面，大火蒸八分鐘（這裡我用的是大蒸箱蒸八分鐘是足夠熟的了，具體蒸多久時間還是要按自家爐具的效能來定）剛好熟。不能過火哦！蒸過了魚肉口感會柴。

蒸好的魚把裡面的水分倒掉，撒上蔥花，淋上熱油，最好再淋上醬油就好啦！