昂刺魚湯是一道美食，主要製作原料有黃顙魚、姜等。下面就來分享這道美食的烹飪方法。

食材：

酸菜 150g昂刺魚 4條蔥 3根姜 1/2塊青椒 1/2個紅椒 1/2個花椒 10g幹辣椒 3個香葉 2g豆瓣醬 20g水 1500g蒜 1頭料酒 20g老抽 3g味精 1g糖 5g白胡椒粉 5g鹽 3g

步驟：

1酸菜切碎。

2酸菜碎用水浸泡30分鐘。

3蔥切段。

4薑切片。

5青椒切片。

6紅椒切片。

7起鍋燒油，下入薑片煎香。

8再下入蔥段、10g花椒、3個幹辣椒和2g香葉翻炒。

9下入20g豆瓣醬炒出紅油。

10下入浸泡好的酸菜翻炒。

11加入1500g水和1頭蒜。

12大火煮開。

13加入20g料酒和3g老抽翻勻。

14再下入4條處理好的昂刺魚。

15再加入1g味精、3g糖和3g白胡椒粉。

16大火煮30分鐘。

17時間到後加入3g鹽煮一會即可出鍋。

18這樣一份美味的昂刺魚湯就做好了。

1.魚洗淨，鍋裡倒油，魚下鍋，注意不要讓油蹦到了哈

2.魚煎的差不多了，倒水，開大火

3.水開後，趁浮沫不注意，撈出來，開小火慢燉

4.看，燉了一會會湯就白了，要大燉一會，燉的時間越長湯越白

5.最後往裡面放點鹽，雞精，香油，老香了，昂刺魚和其他魚燉出來的味不一樣，沒試過的可以買兩條燉燉看

【雨畦答題】本人認為昂刺魚最好吃的做法，當屬紅燒昂刺魚，做法如下：

1、原料圖。昂刺魚4條，蔥段6段，姜1塊，醬油2湯匙，料酒2湯匙，冰糖2粒，香油1茶匙，雞精1/2茶匙。

2、魚洗淨備用。

3、燒開水關火，把魚放進去燙一下，上面黃色的一層就很輕易的洗掉。包括肚子裡的髒東西也要洗乾淨。

4、洗淨的魚控幹備用。

5、鍋裡放油，爆炒蔥姜出香味，蔥姜變得幹黃為好。

6、放入魚，等一下再晃動鍋，不要用鍋鏟。

7、沿著鍋邊澆醬油2湯匙，料酒2湯匙，放入冰糖2粒。兌開水將要淹沒魚。

8、大火煮湯汁煮開放1.5茶匙鹽，繼續大火煮快要幹，中途晃動兩次鍋。出鍋放香油雞精調味。魚肉嫩滑細膩。也很入味。