青椒魚的特色就是在沒有丁點紅色的情況下，依然夠辣夠麻，而且比一邊的更要辣的痛快，麻的勁到，同時，還清香不已。所以它的佐料要求不要任何紅色的辣椒，一切味道都要來自綠色的青辣椒和青花椒上。具體詳細的請慢慢往下看。佐料：野山椒，小尖椒，青花椒，蔥，鮮活的魚。具體步驟：

1，鍋夠“辣”的時候往裡邊倒足夠的油。

2，油開了後，把野山椒，切成短筒狀的小尖椒，青花椒一起倒入油鍋炒5——10分鐘。

3，加水，熬湯，放胡椒。時間大概10——20分鐘，水開後至少5分鐘才合適。

4，熬湯的期間，魚肉加工，具體做法就是往魚里加少許酒，以去腥味，然後加鹽和芡粉拌勻。

5，下魚，先下魚頭等塊頭比較大的。

6，2—3分鐘後，放味精，起鍋，把魚盛到菜具裡。

7，最後一步，把蔥放到已經盛起來的青椒魚面上。ok，青椒魚做完了。

1、買些新鮮的子青辣椒將起洗淨剁到很碎，青椒剁碎後放入盆中上面撒上鹽，在加上適量的食用油，做備用。

2、將新鮮的魚洗淨砌成片，注意一定要把魚骨和魚片分開淹上十分鐘左右，方能入味，掩魚需要用到的調料，味精少量、鹽少許、生澱粉，料酒，掩好後做備用，

以上做好後我們就可以準備做湯了，

3、開火將鍋燒熱後到入食用油，將油燒至五層熱加入備好的子青椒在加上少量的姜碎蒜碎，炒至香，倒入熱水，湯漲後，加入雞精味精鹽，方能入味，掩魚需要用到的調料，味精少量、鹽少許、生澱粉，料酒，掩好後做備用，

以上做好後我們就可以準備做湯了，

3、開火將鍋燒熱後到入食用油，將油燒至五層熱加入備好的子青椒在加上少量的姜碎蒜碎，炒至香，倒入熱水，湯漲後，加入雞精味精鹽，調味後，放入掩至好的魚骨，煮至八成熟。撈出放至盆中，在放入掩好魚片煮至八成熟，將湯和魚一起倒入盆中，把鍋洗淨燒熱倒入油燒至七成熱加入剁好的青椒和花椒炒出微香。倒入煮好魚的盆中，撒上幾根香菜，這樣一道好吃青椒魚就做好了