當然是肉沫豇豆啊。

用泡豇豆來炒肉沫，有的地方叫酸豆角炒肉沫。

先起油鍋到八成熱，把剁碎的五花肉沫下鍋快速翻炒滑散，煸炒出油脂起鍋。

另起一鍋燒熱下油，放入幹辣椒段、花椒、泡姜泡海椒末、蔥蒜末炒香。

加入切碎的泡豇豆大火翻炒，適當炒幹泡豇豆的水分後加入肉沫翻炒幾下，再加少許味精、白糖、蔥花調味，即可起鍋裝盤。

此菜開胃爽脆，酸辣上癮。

對我自己來說，這個菜就是無敵的。

不光是米飯殺手，還是各種主食殺手。

可以直接把它舀進白米飯裡，攪拌和勻，開幹。

或者是用做炒飯。

也可以用作幹拌麵

或湯麵。

還可以夾鍋魁。

配手抓餅也不在話下。

當成肉包子的內餡也是基本操作。

包餃子也別有風味。

可以說是它不單單是一道菜，還兼具萬能sauce之功效。

嘖嘖，現在想起肉沫豇豆來，豈止是口舌生津，簡直是舌下湧泉。

給我一盤肉末豇豆，還你一個空電飯煲。

先不說了，我去添飯了。

啤酒加白糖為會起泡沫。啤酒中的二氧化碳氣體釋放比較緩慢，而一些糖的某種弱鹼性成分催化飲料中的二氧化碳氣體加速釋放，所以會引起飲料起泡沫，甚至噴湧。