裡我們說的"生"、"熟"之分是指成熟蜜與不成熟蜜之分。成熟蜜是指水分含量低、濃稠、蔗糖轉化率高的封蓋蜜。這種蜜比重大，營養價值高，容易儲存，不易發酵變質。不成熟蜜是指水分含量高、蔗糖轉化率低、還未封蓋的蜜。這種蜜也可直接食用，但營養價值低，並且不易儲存，很容易發酵變質。經加熱、濃縮的不成熟蜜叫加工蜜，但加工後一部分營養成分會遭受破壞。因此，從蜂蜜質量上來說，成熟蜜是最好的蜜。

所謂巢蜜就是連巢帶蜜一起割下來直接供消費者食用的蜂蜜產品。這是最完善、最高檔的天然蜂蜜產品。與普通蜂蜜相比，巢蜜有許多優點：巢蜜都是天然的成熟蜜，水分含量低，營養價值高，蜜味濃，口感好，並且容易儲存和攜帶；巢蜜受空氣和包裝的汙染機會少，重金屬含量低；巢蜜由於含的都是天然成熟蜜，且帶有巢脾，因此不僅具有比一般蜂蜜更好的抗菌作用和醫療保健效果，而且還具有蜂巢的醫療特性。

根據蜂蜜的成熟度，一般將蜂蜜分為成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜兩種。成熟蜂蜜是花蜜經過蜜蜂充分釀造達到成熟而封蓋的蜂蜜；處於花蜜和成熟蜂蜜之間（尚未釀造、釀造不充分或未封蓋）的蜂蜜稱為未成熟蜜。在養蜂生產上，提倡飼養強群，取成熟蜜。

樓主食用時應該知道蜂蜜的食用劑量多少為好?

　　大量食用蜂蜜是不合適的，它會造成血糖過分升高，干擾胰島功能。食用蜂蜜的一般劑量是：少年兒童每天30～50克，成年人每天50-100克。

　　用於治療疾病時，每日服用蜂蜜的劑量可偏大，療程一般在2個月左右。糖尿病患者應在醫生指導下食用小劑量蜂蜜。