有人說：白芷既是藥材，又是香料調料，用途廣，作為“十三香”原料之一，是香料類家族中的重要成員，其味芳香、微苦，具有去異味，增香味，調節口味，增進食慾的作用，常用於煮、滷、醬、燒、扒、燜、燴、蒸、炸、烤、醃等多種烹調方法。白芷作火鍋底料、滷料，具有提味、保鮮、防止腐化的功效。南方的煲東加入白芷，很受當地人喜愛，如“白芷川芎魚頭湯”。北方烹製牛羊肉加白芷，可除羶增鮮，使肉質細嫩。白芷有收斂的功效，烤雞、鴨、鵝時，可防止水的流失，烤出的雞、鴨、鵝潤澤鮮嫩，不焦不幹不燥。四川人愛吃泡菜，罈子裡放上幾根剛出土的，新鮮的，未經過硫磺燻蒸過的白芷，可防止壇水腐化，不“生花”，泡出來的泡菜脆嫩可口。夏季中暑時，將壇裡泡久了的白芷撈出來，切上幾片，吃了可解暑；鬧肚子時，吃了泡菜壇裡的白芷，可止瀉。

白芷為傘形科當歸屬的植物。分佈在中國大陸的東北及華北等地，生長於海拔200米至1,500米的地區，一般生於林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。

別名：興安白芷（中國高等植物圖鑑）、河北獨活（北京植物誌）、大活、香大活、走馬芹、走馬芹筒子（東北）、狼山芹（黑龍江）

功能主治:祛風溼，活血排膿，生肌止痛。用於頭痛、牙痛、鼻淵、腸風痔漏、赤白帶下、癰疽瘡瘍、面板瘙癢。

白芷還有美容功效，挑選大而色純白無黴跡的白芷，取其根部，碾為極細末，摻入到一小瓶普通護膚品中，充分攪拌和勻，堅持使用，有一定的增白效果。