【做法】

1.首先準備一斤糯米，放在盆中，直接用清水淘洗乾淨，然後放在鍋中蒸熟。

2.準備紅棗300克，選擇個頭比較大一點的，洗淨去核，也可以加入一些蜜棗。

3.把處理好的大棗倒入鍋中，加入500克清水，蓋上蓋子開中火煮5分鐘左右。

4.煮至棗變軟爛，用勺子按壓成棗泥，放在碗中備用，不需要按壓的太細膩。

5.接下來準備一碗煮熟的紅芸豆，如果家裡沒有的紅芸豆的話也可以用超市裡賣的蜜香豆來代替，

6.把煮熟的糯米飯打散備用，然後準備一個模具，在模具的內部鋪上油紙，這樣更方便脫模。

7.接下來在鋪好的模具裡放上一層米飯，按壓平整，在糯米的上層再鋪上一層棗泥，鋪的均勻一些，然後再撒上一層豆子，上面再覆蓋上一層糯米飯，按壓緊實。最後上面用棗泥和豆子封頂。

8.放入蒸鍋中大火燒開，轉中火燒30分鐘，蒸的時間越長口味越好，關火們20分鐘左右，取出來就可以吃了。

封糕的製作方法如下:

鏽鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，晃晃鍋，最好邊上也抹到油，這樣就不沾鍋了。 然後用鍋蓋罩著，快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的。

待到水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入160克麵粉。用擀麵杖迅速拌勻至無生粉。

當燙麵不燙手的時候取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩，完全沒有硬結，有時間餳20分鐘。

製作餡料：紅糖30克、核桃粉10克和麵粉5克拌均勻即可。 注：傳統的是糖餡是糖和麵粉，麵粉只佔糖的10-20%。

把麵糰均勻的分為幾個團。取一份按個窩，舀入1茶匙餡料，約5克。慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，否則炸至的時候會裂開。

封口朝下按扁，依次做好其它封糕生坯，有時間餳20分鐘。炸糖糕油溫不能高，油溫過高極易爆裂，餡料溢位。你可以丟下一塊小麵糰，當面團慢慢地浮起，就是炸封糕的最佳溫度，這時將封糕生坯下鍋。

要一直保持這個溫度炸，當封糕慢慢地泛起翻面。炸到上色撈出。