市面上出售的食用鹽以湖鹽、海鹽、井礦鹽為主。它們的名字就是以來源出處命名的，從它們的營養成分表來看，井礦鹽營養最多，但從配類表發現其中某些食用鹽添加了一種叫‘亞鐵氰化鉀’的新增劑。經查詢：健康人群在範圍值內低量食用亞鐵氰化鉀食鹽是無問題的，但對特殊人群食用是有一定副作用的，會影響對礦物質吸收，亞鐵氰化鉀在酸性環境下可分解，這樣就有可能造成某些人群產生過敏症狀。為了規避風險，建議孕婦、兒童、老年人、康復病人及過敏體質的人不耍食用含亞鐵氰化鉀的食鹽；高血壓患者食用低納鹽和低鈉食物，常吃海鮮者食用未加碘的鹽。以上只是點滴建議，歡迎探討！

鹽可以分為好多種，海鹽、湖鹽、井礦鹽都是比較常見的，它們的來源雖然不同，但是都含有一定的雜質。雜質越少的鹽則純度越高，純度越高的鹽做菜的時候越入味！而且我表妹說，食鹽中的鈉離子與食材中的氨基酸相結合形成穀氨酸鈉，會讓食材的鮮味更濃。也就是說，純度越高的鹽做出來的菜越鮮。所以，要知道家用食用鹽哪種好，大家看看鹽的純度就可以知道了。另外現在的鹽大多數都是含碘鹽，如果經常食用含碘豐富的食品，就不必使用含碘鹽了，以免碘過量。

我個人認為竹鹽比較好，因為鹽在竹筒內經過煅燒增加了很多人體必須的營養素，同時鹽的鹹度有所降低，對身體健康有利。

如果論整體味道，海鹽、井鹽比較好。若論鈉含量的高低，岩鹽更高些。

好像前段時間有許多人熱衷於岩鹽。但實際上岩鹽無甚特別之處，僅僅是鈉含量高，更鹹。如果是食用，特別講究口味的話，其實岩鹽屬於下品。它談不到什麼營養，就算缺那點營養也不至於靠食用岩鹽來補充，鹹過頭了，鈉攝入過多反而有害身體。

海鹽的話，具體來說，現在質量特別好的海鹽並不多。中國產海鹽，不客氣地說，沒有一種上得了檯面，都是次品。

現實中，整個亞洲來講，好的海鹽只有日本粟國島產的粟國鹽，是真正高品質的海鹽，味道也碾壓其他海鹽。可惜的是產量很低，價格也貴。

所以，中國產鹽裡真正拿得出手的也就是井鹽了。相比海鹽來講，除非工藝上有什麼缺陷，否則一般都要比海鹽味道好。

至於營養素方面，其實個人覺得食鹽不需要額外賦予它那麼多功效，就如以上所說，缺乏營養素也不打算靠吃鹽來補充。當然了，碘除外，而且井鹽也有加碘的。

總之，就現實情況來說，追求品質的話井鹽是比較靠譜的。

關鍵近幾年中國的近海，海水汙染比較嚴重。海鹽難保不被海水汙染，而井鹽又容易受到硫化氫的汙染。所以不論是海鹽還是井鹽最好買正規廠家生產的合格食鹽，別太在意是海鹽還是井鹽。身體健康最重要。

海鹽含有很豐富的微量元素，不過近年來的海洋汙染比較嚴重，加上前幾年的日本核輻射對海洋也有汙染，我對海鹽品質不太信得過。現在家裡都是買井礦鹽比較多，畢竟井礦鹽是從地下深層開採的，不太容易受到汙染，安全品質有保障。最近我家裡用的雪天加碘精製鹽就是井礦鹽，純度高，做菜沒雜味，我覺得還不錯。

就目前狀況看，海鹽與井鹽綜合比較:首選井鹽。

井礦鹽是比較好的，相對於胡言和海燕來說，他純度要高一點，因為井礦鹽是從深埋在地底下幾百米甚至上千米的石鹽或地下底下滷水製成的，雜質少，所以製成鹽後純度高一些。我們家買的也是井礦鹽，叫雪天海藻碘鹽，因為提煉工藝先進，加上原鹽本身純度滿蠻高，所以加工出來食鹽純度高過國家規定的標準。

海鹽鹹度高些，井鹽屬淡水鹽，鹹度低些。海鹽微量元素礦物質多些 ，但也會有汙染，淡水鹽在製作過程中加了典。什麼都不是絕對的，看你想做什麼用，都各有優點缺點。正如生活，有的人覺得過得苦，有點人覺得樂不思蜀，在於心態，在於努力的程度，在於人生的太度。看你想過什麼樣的日子，想要什麼樣的生活。

我個人認真井鹽比海鹽更好些。

食用鹽還是用海鹽比較適合做家用食鹽，因為它做菜特別鮮。

抗結劑亞鐵氰化鉀有害無益。

我之前看過科普文章說過，井礦鹽更適合作為食用鹽使用。雖然海鹽的微量元素含量豐富，但是因為近年來海洋汙染比較嚴重，加上前幾年的日本核輻射對海洋也有汙染，海鹽的質量安全不太有保障。而井礦鹽是從地下深層開採的，不太容易受到汙染，安全有保障，所以建議買井礦鹽作食用鹽。

建議食用專業製鹽企業的產品，特別是知名企業的產品。這些產品都有嚴格的質量保證。至於食用什麼鹽要看所在地習慣和產品有無。沿海地區不太建議長期食用加碘鹽。而內陸地區應適當食用些加碘鹽。

當了20多年廚師的舅舅告訴我，海鹽和井礦鹽，它們的區別還是比較大的，認準鹽袋這三行字，才能買到優質好食鹽。

食用鹽，可以說是老百姓家庭廚房裡必備的一種調料，鹽更是被人們稱之為“百味之首”。

在中國古代一部綜合性的科學技術著作《天工開物》中，將鹽分成了“海、池、井、土、崖、砂石”等六種。

而鹽之所以種類繁多，主要是因為其製作方法和存在形態的不同。

那海鹽和井礦鹽有什麼區別？哪種鹽比較好呢？

我舅舅是一名從業20多年的大廚，有一年暑假，我給他做了兩個月的幫廚，在那2個月的時間裡，我學會了很多關於做菜的知識，其中就包括與鹽相關的知識。

鹽為何如此重要？

正所謂開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，說明鹽是我們日常生活中重要的調味品，吃飯時菜裡如果不放鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。

不僅如此，鹽也是維持人體正常發育不可缺少的物質，它可以調節人體內水分分佈均衡，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還能保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，維持機體新陳代謝等等。

因此，每天適量食用一定量的鹽，是很有必要的。

那每天該食用多少鹽呢？

一般來說，正常人每天吃6克左右的鹽即可滿足人體需求，如果攝入過多，反而對人體有害。

因此，我們每天食用的鹽要適量，食用的食物也儘量清淡一些。

海鹽和井礦鹽有什麼區別？

海鹽是什麼？

海鹽是食用鹽的一種，只不過它的顆粒比較大。

海鹽是以海水作為原材料，然後經過納槽、制乳、結晶、收鹽四大工藝製作而成，製作過程中不新增任何抗結劑。

因此，海鹽具有天然純淨、晶瑩潔白、鹹中帶鮮、回味甘甜等特點。

井礦鹽是什麼？

井礦鹽是以岩鹽或地下天然苦鹵為原料，採用真空製鹽工藝精製而成。

井礦鹽生產過程中需要新增一些化學除雜劑來除去滷水中的雜質，再透過多項工藝不斷處理後精煉而成。

此外，井礦鹽中含有天然礦物質成分和微量元素。

哪種鹽比較好呢？

首先，海鹽和井礦鹽並沒有什麼好壞之分，因為根據國家標準，只有氯化鈉的純度達到 97% 以上，這種食鹽才可以拿到市面上進行銷售。

而海鹽和井礦鹽的氯化鈉純度都達標了。

而從營養角度來說，鹽的主要成分是鈉，只要氯化鈉足夠純，營養價值上沒有什麼區別。

所以說，不管是海鹽還是井礦鹽，它們的營養價值幾乎沒有什麼差別。

另外，每個人每天攝入鹽的量差不多在6克左右，這麼點食用鹽，就算鹽裡面含有一定的營養物質，對於人體來說，也基本上起不到什麼作用。

但從品質角度來說，井礦鹽的品質相對較好，因為海水長時間受到人類工業活動等汙染物的影響，所以加工成鹽後，海鹽含有的雜質就比較多。

綜上所述，鹽對我們而言就兩個作用，一個是給菜調味，另一個則是維持身體必須的鈉元素需求，所以大家在買鹽的時候，不要被所謂的“營養”給忽悠了，只需要選擇正規廠商生產的普通鹽就可以了。

那該怎麼挑選食鹽呢？

舅舅告訴我，挑選食鹽只需要看包裝袋上的3行字。

1、食用鹽配料表

一般來說，食用鹽配料表的主要成分是精製鹽、氯化鉀、碘酸鉀、亞鐵氰化鉀、氯化鈉等。

如果配料表中含有亂七八糟的新增劑，這樣的食用鹽建議不要購買，一般情況下，新增劑越少相對來說也就越好。

這裡重點提一下亞鐵氰化鉀，亞鐵氰化鉀是一種抗凝結劑，咱們都知道，食鹽長久堆放易發生板結，而加入亞鐵氰化鉀後，食鹽的正六面體結晶會轉變為星狀結晶，這樣就不易發生結塊了。

一般情況下，帶有亞鐵氰化鉀的食用鹽建議不要買，並不是說亞鐵氰化鉀對人體有害，主要原因是現在沒有必要擔心食鹽結塊。

因為現在的食鹽都是一袋一袋買的，用完了再去買就可以了，基本上不會出現結塊的情況。

2、生產執行標準號

食用鹽的生產執行標準號主要分為三種：加碘精鹽執行標準號是GB2721；

未加碘精鹽的生產執行標準號是GB/T5461；

合格的低鈉鹽的生產標準是QB2019_2005。

GB的標準為國家強制性標準；

而GB/T則為國家推薦性標準（T取“推”拼音首字母）；

QB則是指輕工業行業標準。

一般情況下，GB作為國家標準，是要高於行業標準QB的。

因此，咱們買食用鹽的時候，首先要看鹽袋上有沒有生產執行標準號，如果沒有，則是偽劣產品，不建議購買。

另外，需不需要買加碘鹽，也可以看生產執行標準號。

最後，要想買標準高的食用鹽，可以選擇GB標準的。

3、食用鹽的等級

目前，市面上售賣的食用鹽一般分為3個等級，分別是優級、一級以及二級，按質量等級劃分，優級精製鹽要大於一級精製鹽大於二級精製鹽。

食用鹽的等級是按照鹽的精細度來劃分的，一般來說，精細度越高的鹽，質量等級也就越高，這意味著裡面的雜質就越少，關鍵是裡面氯化鈉的含量也比較高，這樣的食用鹽吃起來相對健康一些。

所以我們買鹽的時候，儘量選擇精度比較高的鹽。

加碘鹽和低鈉鹽是什麼意思？

加碘鹽就是在精製食鹽中加入了“碘酸鉀”，這種食鹽適合於大多數人食用，但如果患有甲亢或者甲狀腺的特殊人群，建議不要食用加碘鹽。

低鈉鹽就是在普通精製鹽中加入了一種“氯化鉀”的物質，目的是為了減少食鹽中的鈉含量，但是食鹽的鹹度不減。

咱們都知道，人體如果攝入過多的鈉，有可能導致血壓升高，因此，低鈉鹽就特別適合那些血壓偏高的人群。

寫在最後：

海鹽和井礦鹽這兩種鹽的區別還是比較大的，但它們之間並沒有什麼好壞之分，具體還是需要看配料表中氯化鈉的純度，純度越高，相對來說會比較好一點。

但是，如果是用來炒菜的話，井礦鹽就要比海鹽要好一些了，畢竟它的雜質相對比較少。

另外，買鹽的時候主要看鹽袋上的食用鹽配料表、生產執行標準號以及食用鹽的等級。

如果你買到的鹽有以下這些特徵，那麼很可能就是假的：

包裝袋上的圖畫和文字不清晰，封口處沒有標明生產日期，包裝袋上沒有明顯的防偽標識，封口不緊，包裝袋上下封口橫條不一致等等。

最後，鹽對於我們來說雖然比較重要，但在日常生活中，還是需要注意鹽的攝入量，食物儘量還是以清淡為主。