不是所有芒果都會變黃，芒果成熟的標準是果肉是否變軟。果肉軟了就熟了。有的品種熟後果皮是黃色的，有的品種是青色 的有的是紅色的。

優質芒果成熟後果肉味純甜，如有點酸味需再放上一兩天。

攀枝花的大芒果在樹上基本不會成熟,如果氣溫高摘下來的紙箱裡4_5天就會成熟，氣溫低的話可以在芒果中間的幾個熟香蕉或蘋果把紙箱密封好，放在溫暖的地方一星期左右。

以上幾種方法芒果成熟比較慢，還有一種就是的催熟劑，市場有賣像乾燥劑一樣的。10斤芒果中間放上一包，密封好紙箱。2-3天就成熟。

答，芒果長到成熟期它在樹上自然都會黃，如果長到七八成就採摘，這時的芒果是黃中帶點青，採摘完後就用草紙包裝好不要讓它透氣，讓芒果自然發熱它也會熟甜黃。回答完畢。

芒果有很多種，基本都是要催熟後才能食用。也有一些能生吃也能熟吃的，比如象牙貴妃金煌，象牙生吃比較酸。

芒果採摘之後一般用乙烯利泡水，現在有專門的催熟藥，放到芒果中。密封好，用保溫的東西比如棉被蓋住，保證溫度。在氣溫較高的時候兩個到三個晚上就能熟。也就是變黃。

因為我是在海南種金煌的，順便說下金煌。除了用藥物催熟，金煌還可以不用藥物自然熟。在溫度高的時間放在太陽下曬，兩三天也能熟，或者置於室內，不過時間要長些。用藥物催熟的優點是快，顏色好看。問題是熟了之後放不久，要儘快吃完。自然熟的缺點就是顏色不如藥催熟的好看。口感也不差。現在就是海南芒果上市的季節，有興趣的朋友可以私信。