蔥油土豆絲

材料：

土豆1個、瘦肉110克、蔥2根

調味料:

1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙

2、鹽1茶匙、胡椒粉少許

作法：

1、土豆去皮、切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過，瀝乾。

2、瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。

3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。

輕鬆一點：

1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗淨，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。

2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。

3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗淨了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。

土豆塊燒牛腩

材料：

土豆3個、牛腩600克、胡蘿蔔1根、八角2個、陳皮1小片

調味料：

1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙

2、水澱粉少許

作法：

1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，衝淨備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。

2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。

3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。

輕鬆一點：

1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。

2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。