被老鼠咬過的東西一定不要繼續食用，尤其是直接咬到的食品，不要去掉咬過部分再吃。老鼠容易透過鼠疫桿菌而傳播鼠疫一類的傳染性疾病，被其咬過的食物中可能會殘留有類似感染病原體，人體受到感染後可能會出現高燒不退、淋巴結腫痛、肺炎等嚴重症狀。但是偶爾食用一次不會有過大的不利影響，人體一般具有較強的免疫能力，可以起到抵抗感染的作用。老鼠身上有許多傳染病。老鼠是“四害”之一它們不但偷吃糧食，而且還傳播許多疾病，危害人類的健康。由老鼠傳播的疾病主要有以下幾種：鼠疫鼠疫是國際檢疫傳染病和中國領土完整傳染病的第一個，是鼠疫桿菌引起的自然疫源性疾病，主要經過帶菌的老鼠傳播。覺的表現是區域性急性淋巴結炎，一般為單側，多在腹股溝，其次是腋下。區域性淋巴結急起疼痛、腫大、變硬，1～2天后迅速加劇成腫塊，觸痛劇烈，常限制肢體活動，呈強迫體位。臨床上常伴有寒戰、高熱、出血和休克等全身症狀，死亡率很高。地方性斑疹傷寒主要透過老鼠身上的鼠蚤傳播。另外，食入被病鼠尿、糞汙染的食物也可受到感染。本病起病較急，體溫可高達39～40攝氏度，發熱期一般為9～14天。另外，鼠排洩物汙染的塵埃，可經呼吸道進入人體。典型的臨床表現是：頭痛、腰痛、眼眶痛，稱為“三痛”；面紅、勁部紅、上胸部紅，稱為“三紅”；發熱、出血、腎損害稱為“三主症”。容易併發內臟出血、肺水腫及中樞神經系統疾病等。鉤端螺旋體病，多發生於水稻秋收或暴雨、洪水氾濫之後。症狀表現為急性發熱與全身痠痛，以小腿腓腸肌和腰背疼痛較突出，肢體軟弱，甚至難以下床站立，重者可出現肺出血、黃疸、腎衰、甚至死亡。所以，保險起見，老鼠啃過的東西不能再吃了，一定要丟掉。