乙基麥芽酚是一種高效多功能的增香劑、增甜劑和不良氣味（苦味、澀味、騷味）的掩蓋劑。乙基麥芽酚被廣泛地應用於葡萄酒、黃酒、果酒、飲料和其他食品工業中。
用途及特點（1）增香：可使兩個或兩個以上香味更加調和，或突出增強某一成分的香氣。如在果味飲料中，可增強和擴充套件沙棘、大棗、草莓等特有的水果香味，也可增強橙、菠蘿和野櫻的風味；
（2）增甜：如在果汁飲料、碳酸飲料、糖果等生產中，加入少量乙基麥牙酚，蔗糧用量可減少10%~15%，而不影響甜度；
（3）去除雜味：加入乙基麥芽酚後可以起到扶正抑邪之功效，去除苦味、澀味、腥羶味、酸味等雜味；
（4）配製香精：乙基麥芽酚用於調配各種香精，可以起到香味的基調作用，並使香精園熟，進而隨香精用於各種工業領域；
（5）用量微小，效果明顯。使用乙基麥芽酚，加入量一般僅為百萬分之幾（PPM），幾乎不增加成本，但會使產品質量檔次大大提高；
（6）功能奇異，應用普遍。由於乙基麥芽酚的功能奇異、獨特，其用途愈來愈普及，愈來愈廣泛。如用於感光膠捲生產中，可使膠捲感光更加均勻，提高其清晰度。
使用方法與注意事項
（1）使用時，一般先用熱水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然後透過試驗選擇最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能發揮其作用；
（2）加入量切忌不可過多，超量時效果將會適得其反，弄巧成拙；
（3）在烘烤食品中使用，應選擇清晰度較低時加入，效果較好；
（4）乙基麥芽酚對含鐵物品十分敏感，與鐵離子結合變成紫紅色；製作過程中應避免接觸含鐵物質，特別是濃度較高時，更要小心；
（5）乙基麥芽酚遇鹼會呈現黃色。當某些產品顏色不能發黃時，應避免使用鹼性原輔料。 特性：熔點在90°C；在25°C時，1克乙基麥芽酚可溶於55毫升水或10毫升95%的酒精中。
儲藏：建議在常溫情況下，密閉置於涼爽乾燥環境，避免直接暴露於空氣中，保持期為二年。
乙基麥芽酚是麥芽酚的同系物。它們都是安全可靠的食品新增劑，具有甜的、蜜餞樣的水果香氣和焦糖香味。在酸性條件下，增香效果較好，隨著pH值的增加，香味逐漸減弱。麥芽酚和氨基酸反應後，能增加肉品的香味。
乙基麥芽酚是一種高效多功能的增香劑、增甜劑和不良氣味（苦味、澀味、騷味）的掩蓋劑。乙基麥芽酚被廣泛地應用於葡萄酒、黃酒、果酒、飲料和其他食品工業中。
用途及特點（1）增香：可使兩個或兩個以上香味更加調和，或突出增強某一成分的香氣。如在果味飲料中，可增強和擴充套件沙棘、大棗、草莓等特有的水果香味，也可增強橙、菠蘿和野櫻的風味；
（2）增甜：如在果汁飲料、碳酸飲料、糖果等生產中，加入少量乙基麥牙酚，蔗糧用量可減少10%~15%，而不影響甜度；
（3）去除雜味：加入乙基麥芽酚後可以起到扶正抑邪之功效，去除苦味、澀味、腥羶味、酸味等雜味；
（4）配製香精：乙基麥芽酚用於調配各種香精，可以起到香味的基調作用，並使香精園熟，進而隨香精用於各種工業領域；
（5）用量微小，效果明顯。使用乙基麥芽酚，加入量一般僅為百萬分之幾（PPM），幾乎不增加成本，但會使產品質量檔次大大提高；
（6）功能奇異，應用普遍。由於乙基麥芽酚的功能奇異、獨特，其用途愈來愈普及，愈來愈廣泛。如用於感光膠捲生產中，可使膠捲感光更加均勻，提高其清晰度。
使用方法與注意事項
（1）使用時，一般先用熱水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然後透過試驗選擇最佳加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能發揮其作用；
（2）加入量切忌不可過多，超量時效果將會適得其反，弄巧成拙；
（3）在烘烤食品中使用，應選擇清晰度較低時加入，效果較好；
（4）乙基麥芽酚對含鐵物品十分敏感，與鐵離子結合變成紫紅色；製作過程中應避免接觸含鐵物質，特別是濃度較高時，更要小心；
（5）乙基麥芽酚遇鹼會呈現黃色。當某些產品顏色不能發黃時，應避免使用鹼性原輔料。 特性：熔點在90°C；在25°C時，1克乙基麥芽酚可溶於55毫升水或10毫升95%的酒精中。
儲藏：建議在常溫情況下，密閉置於涼爽乾燥環境，避免直接暴露於空氣中，保持期為二年。
乙基麥芽酚是麥芽酚的同系物。它們都是安全可靠的食品新增劑，具有甜的、蜜餞樣的水果香氣和焦糖香味。在酸性條件下，增香效果較好，隨著pH值的增加，香味逐漸減弱。麥芽酚和氨基酸反應後，能增加肉品的香味。