食材用料 中筋麵粉150g 豬油50g 糖粉30g 水60g 豆沙餡400g 低筋麵粉120g 豬油60g 紅曲粉5g 紅曲豆沙酥的做法 1.將油皮、油酥原料分別混合成團，醒20分鐘 2.將油皮、油酥各分成8等分，1個油皮包入1個油酥，捏緊，收口朝下放好 3.用擀麵杖將油酥皮擀長，向下捲起來。擀卷兩次，每次中間需要靜置鬆弛20分鐘 4.將兩次擀卷的油酥皮從中間切開，分成兩段 5.切面朝上壓扁擀圓，翻面包入豆沙餡，捏緊收口 6.逐一做好排入烤盤 7.烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘即可

原材料：中筋麵粉250克，豬油70克，全蛋50克，清水100克，豬油65克，低筋麵粉130克

調味料：豆沙適量，細糖40克

重點提示：水皮包入油心時，要把油皮壓扁，放在水皮上，包起來時;要壓緊封口。

專家點評：養心潤肺

適合人群：一般人都可食用，尤其適合男性食用。

[做法]①中筋麵粉過篩開窩，加糖、豬油、蛋、清水拌勻，入麵粉搓至純滑。油心部材料搓勻。②將水皮、油心分切成小麵糰，用水皮包入油心擀壓成薄酥皮，捲成條狀，折成三折，擀成薄片酥皮狀。③用酥皮包入豆沙餡，捏成角形，排入烤盤，掃上蛋液，撒上芝麻，入爐烘烤至金黃即可。