區分生、熟香對新手來講還是有點難度的，特別是對於半生不熟的香，不太高界定。

那我就來談談，我對二者的理解好了，

熟結是高度醇化的沉香，深埋土中成百上千年，木質部分早已腐爛脫落，剩下油脂部分逐漸發酵濃縮聚集，則為熟結，熟化程度更高，味道上，熟結清聞相對溫和純粹，而上爐則氣韻霸道，幾種香韻相互轉化，異常豐富，持久度好，耐高溫，回味無窮，上等熟結沉香上可遇而不可求的，多是沉水浮狀態，能沉水的較少，偶見沉水熟沉必屬極品；

生結沉香白棋下樹時間較短，外層常見附著白木（視覺上有種新鮮感），含有一定水氣，所以清聞比熟結張揚許多，香味單一，上爐氣韻上稍遜熟結，香韻上仍是比較豐富，但持久度一般，高溫表現稍遜。

所謂熟結沉香，是指沉香樹在持續分泌油脂的過程中，油腺逐漸滿溢阻塞導管，久而久之，木質纖維遂與油脂沁融在一起，變化凝結成堅黑沉水的上等沉香。此時沉香樹的生命也宣告終了。

生結沉香，是沉香樹在大自然中收到風折、雷擊或是人為的砍劈、動物的攀抓，而導致枝幹斷裂或傷害時，沉香樹會分泌樹脂修復傷口，在癒合過程中出現結沉的現象，優劣不一，一般視結沉時間的長短而定，時間越久，質量越佳。

上述不難看出，兩種沉香因形成過程不同，其質量是無法比較的。很多人會有熟結沉香的味道會濃於生結沉香，其實不然。相反，熟結沉香香韻內斂，不易散發，只有在加熱的過程中才能充分散發其韻味，香味醇厚，富有層次感，穿透力強，帶有一種清涼之意鑽入鼻中直到喉部。作為薰香製品是不錯的選擇。生結最典型的特徵是在外力作用下結成的油脂從而取香，這種成因下的沉香香味比較濃，味道很重，鼻子湊上去帶輕微的生氣。

沉香中的天然野生的原生態沉香熟香指的是沉香樹在持續分泌油脂的過程中，油腺逐漸滿溢阻塞導管，久而久之，木質纖維遂與油脂沁融在一起，變化凝結成堅黑的上等沉香，這就是沉香中的熟香。生香是指沉香樹受到風折、雷擊、或人為砍傷而導致枝幹斷裂或傷害時，沉香樹會分泌樹脂修復傷口，在癒合過程中出現結沉的現象，為沉香中的生香。

題主好，對於沉香的生結與熟結，《香學會典》是這樣記載的，“生結是指從樹木活體採伐到得香；而死亡樹木腐爛後沒有被分解的香則成為熟結。”

詳細說來，生結是指沉香木因受到人為或鳥獸等外力傷害而自愈時分泌樹脂結出的香，將香結從活木中取出，稱之為生結沉香。與之相對，熟結則是香樹因自身產生病變而結香，屬於自然現象非人力元素造成的；現在也有種說法認為熟結是指沉香樹木結香後死亡倒伏甚至土埋，並經過一定時間的醇化過程結香而成。

生結與熟結要怎樣區分呢？

首先，生結沉香外表油脂非常細，在放大鏡下油脂在紋路中只有一點點，基本上都是新鮮的木頭狀態，而熟結沉香油脂線寬且油脂飽滿。相對而言，熟香的質地較生香更疏鬆。

再者，生結沉香香味較為單一，而熟結沉香香味層次豐富醇厚，油脂發酵充分。生香在常態下味道也通常較為霸道濃郁，而熟香味道清淡內斂。燃燒時生結開始便是熱烈之香，而熟結在經過短暫的醞釀之後便會強烈爆發，韻味悠緩而綿長，久久不散。

另外，生結沉香分量較輕，而熟結分量重。比如，同等大小40px的一串珠子，生結只有16克或18克，但熟結沉香一般可以去到25克甚至30克以上，這個主要就是油脂的厚重差異。

還有，從時間上講，熟結形成的時間長於生結，因而更為稀少、價值一般高於生結。從香味上講，生結的優點是香氣輕柔、飄逸，弱點是可能有生青味；熟結的優點是香氣深沉、穩定，弱點是有些品質差的沉香可能有土味、黴味。

無論生結或是熟結，在評判沉香好壞方面，香韻永遠都是第一位的。

其實早在宋朝的時候這個概念就被提出來了，是在丁謂所著的《天香傳》中，是這樣記載的：生結者，取不俟其成，非自然者也。生結沉香，品與棧香等。生結棧香，品與黃熟等。生結黃熟，品之下也。簡單的說就是一種是自然脫落成香的，一種是生木取香。

首先，我們來說下生香，它的的“生澀味”主要是香體成香時間較短以及內部的水分未乾，香脂的醇化程度太低所致（有些年頭較長的“生香”便不會有此特點）。而且從外觀上看，生香由於油脂沿著木質導管擴散生長，所以其油脂線比較明顯，木質成分也較突出，且一般質地較為酥脆，用刀去削，會有酥鬆感。

其次，再看下熟香，熟香會產生黴味或者酸味，主要原因是“熟香”香體在泥沼中所處的時間太久而含有過多雜質，但熟香的成香時間長，也就造成其熟化的程度更高，香味更加濃郁。

總之，業內有熟香優於生香的說法，其實這個說法過於絕對，熟香由於所處的環境影響，品質退化，所以也有熟香品質不如生香的情況。因為許多脫離香樹的熟香在被開採之前便已經自然消失，所以，熟香知識較生香更為稀少而已。儘管圍繞它們熟優熟劣的爭議不斷，但這種十分得當的分類方式，卻為以後香學的發展做出了巨大的貢獻，並奠定了基礎。

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