是這樣。新鮮蔬菜的細菌和危害人體的寄生蟲，基本都在表面，很少有在內部的。所以理論上只要清洗乾淨，蔬菜是不會有細菌寄生蟲危害的。寄生蟲需要有傳播迴路。得能轉一圈能回來，才能生存。消化道寄生蟲一般都是進入人體繁殖後，把卵排在排洩物裡，然後在體外發育，找中間宿主進行地理移動，然後再進排洩物，混在肥料裡附著在蔬菜上。不洗就吃，人就可能感染，洗乾淨就沒事了。而且寄生蟲有特定的宿主，吃肉的不會吃菜，鑽人體的不會鑽蔬菜。這也是為什麼深海魚能做生魚片的原因，人家深海魚的生活環境，很難轉一圈轉到人這，它的寄生蟲人不怕。但是有些蔬菜，本身是有毒的，必須高溫加熱破壞其毒素後，才能食用，例如土豆、豆角、茄子和黃花菜。還有的蔬菜特定時期有毒，加熱都沒用，像土豆不能吃發芽的，西紅柿不能吃青的。還有就是黴變的千萬不能吃，那個也絕對有危害。其他的就是口感問題了，玉米也是能生吃的，只不過很少有人這麼幹也就是了。嫩的可以涼拌，老一點咬不動的就煮爛了吃。至於營養，加熱對膳食纖維沒什麼影響，但是維生素普遍熱穩定性一般，所以還是生吃營養價值高。

這是有的，半熟的肉更多。吃生肉會長寄生蟲這件事經常發生，通常喜歡生吃肉類的朋友很多，但是在滿足我們的嘴巴的同時卻也因為這樣患上了肝吸蟲病及絛蟲病以及各種寄生蟲，不少肉類和魚類的身體中都含有寄生蟲，人們如果生吃的話最容易感染上，就連我們經常喝生水都是有可能的。