任何生的食物中，都有可能含有細菌和寄生蟲，包括生魚片。雖然胃酸可以殺滅一部分細菌和寄生蟲，但是有可能不會殺滅全部的微生物，所以不建議，吃生的食物。

這個需要根據魚的種類來說，像三文魚，吞拿魚之類的做成生魚片是非常美味的，一口下去，真的可以感受到魚本身的味道和他的質感。

但是如果處理不當，那肚子裡就容易長蟲子，很長啊…如果魚是從環境不好的水裡養殖的，那身上的寄生蟲就厲害了，可以直接吃到住院…嚴重的話會有生命危險，所以生魚如果處理不好的話，還是建議煮熟了吃

生魚片這個是我家鄉的一道特色菜，一般用草魚肚子上的肉切成片兒，再加入好幾種調料做生成的，當地人把這套菜俗稱魚生。我就是從小吃到大的，感覺特別美味兒，其實不算是生吃，加入白醋等各種調料下去醃製一會就已經有8 9成熟啦，吃起來特別爽口，因為不過鍋兒炒，就感覺是生吃的。想想人們去吃牛排還不是有的吃5成熟兒的，還不是好好的嗎？

這個問題的答案簡單粗暴：經常生吃魚，感染寄生蟲的風險很高。

淡水水產品很容易感染寄生蟲。跟海水寄生蟲不同的是，它們很容易在人體內寄生下來。淡水寄生蟲的幼蟲存在於體內，如果生吃魚，也就把它們吃進了體內，在人體腸道內成長起來。比如最常見的肝吸蟲，會爬進膽管，在那裡寄居二三十年。

有一些感染者沒有明顯症狀，而有些感染者就出現發熱、頭痛、食慾減退和消化不良等早期症狀。如果感染嚴重，到後期甚至會出現肝硬化、腹水、肝管炎以及肝癌等等。

需要提醒的是，吃生魚時所用的白酒、芥末、蒜、醬油、醋等等，都不足以殺死寄生蟲。所以，刺身、醉蝦、醉蟹，都解決不了寄生蟲。

在兩廣地區，人們吃生魚盛行，寄生蟲尤其是肝吸蟲感染率遠遠高於全國。比如在廣州，肝吸蟲的感染率達10%；而在順德地區，2002有普查顯示，總的寄生蟲感染率高達56%。

相對來說，海魚魚生會安全一些。海里的寄生蟲因為生活環境與人體內不同，所以感染之後也無法在體內寄居下來，所以產生的後果比淡水魚感染要輕一些。但是一旦感染，也還是會讓人生病的。寄生蟲不耐低溫，所以經過規範的深度冷讀，可以較為充分地殺死寄生蟲；或者人工養殖的海水三文魚，在控制養殖條件以及飼料的前提下，感染寄生蟲的風險也比較低。 簡而言之，各種淡水魚生，風險都很高，最好不要吃；海水魚生，來源可靠、經過規範深凍的，風險很小，喜歡吃也可以。