急性胰腺炎如果病症較輕，是可以痊癒的；但如果進一步惡化，就有可能危及生命。此病即便痊癒，如果不改變飲食習慣，也難以消除再次發作的危險性。但只要禁酒，控制高脂肪、高熱量的飲食，使胰臟得到充分的休息，就有可能延緩病情惡化，防止胰臟功能進一步下降，這是飲食療法的關鍵。有規律的飲食：既普通而又十分重要。 因此，飲食要定量、定時，有一定的規律性，暴飲暴食會給膽囊、胰臟帶來最大的負擔。 胰腺炎患者應該做到每日4～5餐，甚至6餐。因為這樣多次而少量地進食，就會減少對胰臟的刺激，使炎症趨於穩定。 每天攝取脂肪量應控制在20～40克。糖分主要從糧食中攝取。糖分對於膽囊和胰臟都是最好的營養素。糖分在胃中停滯的時間最短，不會使膽汁和胰液的分泌過多，從而減輕了膽囊和胰臟的負擔。 但是，過量攝取果糖或白糖也可能導致肥胖，促使膽固醇的合成，容易井發糖尿病。因此，水果應適當少吃。應以富含維生素，礦物質及食物纖維的糧食和薯類為主要糖源。積極地攝取脂溶性維生素長時間地控制脂肪會造成脂溶性維生素A，維生素D、維生素E、維生素K的不足，表現為缺少營養。可在醫生的指導下服用一些維生素劑。但攝取不宜過多，而且要儘量從食物中獲取維生素。 黃綠色蔬菜中含有豐富的脂溶性維生素，因此每天食用的黃綠色蔬菜應以150克左右為好。 答案補充 胰腺炎急性發作以後，兩個星期到一個月的時間內禁止吃油膩的食品，然後再逐步恢復正常飲食。得過胰腺炎的患者最好終生戒菸和酒，防止再度發作 答案補充 加強營養:由於疾病的消耗及消化吸收功能的減退 ,多數患者會出現營養不良。因此 ,進食要有足夠的碳水化合物及以蛋白質為主的食物 ,如大米、面類、豆製品、瘦肉、禽、魚肉等 ,還要有足夠的蔬菜、水果 ,以補充維生素及礦物質。 注意休息:避免疲勞、情緒激動、緊張等 ,因為疲勞、情緒激動和緊張會導致人體抵抗力下降 ,造成病情的反覆。要適當參加活動 ,做到勞逸結合。根據病情恢復情況，一般2～3月後可從事輕便工作。 要定期複查，如果發現有噁心、嘔吐、腹脹、腹痛及發熱等情況 ,提示病情可能出現反覆 ,應及時就診。 答案補充 預防：常見病因： 1）酗酒和暴飲暴食。酗酒和暴飲暴食可刺激胰腺分泌大量的消化酶和消化液，還可引起十二指腸乳頭水腫和Oddi括約肌痙攣，導致消化酶和消化液的排洩不通暢，進而引起急性胰腺炎。 　　（2）膽道結石。膽道分泌的膽汁也是經過十二指腸乳頭排洩至十二指腸，在70％～80％的正常人，胰管和膽總管在進入十二指腸前有一個共同通道。因此，如果膽結石病人的結石在這個與胰液排洩的共同通道中引起堵塞時也可導致急性胰腺炎。 　　（3）其它：急性胰腺炎其它少見的原因還有：胰管因腫瘤、結石等而堵塞；腹部的手術或外傷；感染和藥物等因素。因此預防該病的關鍵是及早積極治療膽道疾病。此外要注意飲食，不要暴飲暴食，不要酗酒。