豆類加工成豆腐後，因製作時使用鹽滷，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，適合於缺鈣患者食用。

豆製品是大豆經加工製成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆製品美味可口，促進食慾，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆製品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆製品。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆製品可以做為蛋白質的來源之一。豆製品是平衡膳食的重要組成部分。

吃多了會脹氣的大豆，該常吃嗎？吃大豆脹氣主要是因為大豆中富含大豆低聚糖，而這種成分中存在水蘇糖和棉子糖，攝入後容易出現脹氣，也就是“放屁”會更多一些，但是隻有吃的過多的時候才會出現這個問題，如果能夠適量的食用，其實這個問題就不會成為受困擾的問題了，中國居民膳食指南建議每人每天攝入25g的大豆，具體核算出不同的豆製品可參考下圖，下圖是50g大豆所產生的豆製品，一人份可以減半：

吃到中國居民膳食指南建議的量，那麼脹氣的問題其實是每個人都可以接受的，不會那麼誇張，而豆製品對我們的健康其實是十分的重要的，比如有慢性心腦血管疾病的人尤其適合，無論是高血壓，高血脂，高血糖還是一些已經發病的冠心病，腦中風等等疾病，這主要是因為大豆中富含非常豐富的營養，除了常規的人體所需要的各種維生素和礦物質以外，尤其是鈣很豐富，還富含豐富的優質蛋白質，以及大豆低聚糖，大豆異黃酮等，這些成分不僅可以幫助改善血管的健康，還能預防便秘以及骨質疏鬆等等。

尤其是女性的更年期，建議經常攝入一些豆製品，因為其中富含的大豆異黃酮也叫雌激素，可以幫助緩解更年期的症狀。而對於素食者，建議多吃一些發酵的豆製品，因為素食者容易出現的巨幼紅細胞重要是因為缺乏維生素B12和葉酸等維生素，尤其是維生素B12主要存在於動物性食物中，而在植物食物中，只有發酵豆製品中含有，可以幫助預防巨幼紅細胞貧血，另外還能幫助補充蛋白質。所以建議無論是哪類人群建議每天還是攝入適量的豆製品，更有利於健康。