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1 # 使用者7456113152337
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2 # 使用者7724478402265
清蒸鮭魚做法:在調味品市場買:玫瑰露酒。把洗淨的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水裡浸20分鐘,拿起用鹽鹽澤10分鐘,魚肚放入少許蔥姜,擺入盆中,淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘,既可食用。注:玫瑰露酒就是去魚醒味,腥味重浸時間要長一些。大馬哈魚,亦作大麻哈,學名鮭魚,簡稱秋鮭魚,它是黑龍江、烏蘇里江及歷史上松花江的珍貴名優魚種,鮮大馬哈魚更是一種美味佳餚,如清蒸大馬哈魚、幹炸大馬哈魚快、蔥燒大馬哈魚段、豆瓣原汁大馬哈魚、幹火靠大馬哈魚、大馬哈魚心炒青椒、生拌大馬哈魚片等等。所以你所說的黃豆馬哈魚,應該是黑龍江的特色菜,豆瓣原汁大馬哈魚.具體做法是先將大馬哈魚打上花刀,用醬油先滷,再入鍋油炸。鍋內留底油,用蔥、姜炸鍋,下肉丁、豆瓣醬煸炒,添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒麵和炸好的大馬哈魚,用文火煨燉。待汁味漬入魚內,淋入香油,撒上香菜段即成。成魚色澤醬紅、醇香味重,富於濃郁的地方風.
材料鮭魚2片,低筋麵粉少許,鮮香菇1朵,甜豆2片,照燒醬90公克做法1.甜豆放入沸水中汆燙至翠綠色撈起,泡入冷水中冷卻後擺盤備用。2.將鮭魚肉洗淨後瀝乾水分,兩面皆沾上薄薄一層低筋麵粉備用。3.熱一平底鍋,倒入適量沙拉油燒熱,放入作法2的鮭魚片煎約7~8分熟至雙面上色後盛盤。4.同作法3鍋中放入鮮香菇略煎至熟、盛盤。5.取廚房紙巾鮭魚片放上吸乾油漬,再放入照燒醬中一起煮至醬汁略呈濃稠狀後,放入作法4的香菇一起略煮至入味,即可盛入作法2的盤中。