醋泡黑豆大約需要一週左右。需要把黑豆泡到膨脹，醋完全吸收。 好處： 降血壓、將膽固醇 醋泡黑豆除了能幫夠抑制視力下降以外，對治療寒症、慢性疲勞、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等也有很好的食用療效，以上這些都是長期在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。同時醋泡黑豆對於治療和改善近視等眼病都是有很好的輔助作用。長期面對電腦的朋友可以經常食用醋泡黑豆。 美容養顏 黑豆中含大量的不飽和脂肪酸、大豆球蛋白、異黃酮素、花青素、維生素c等多種營養元素，該元素能大大的促進人體代謝、降低壞膽固醇、清除體內的自由基，起到補腎、美容養顏的作用。用純糧醋泡黑豆主要目的是為了讓人體更好的吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中所含的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力會更好，更助於人體消化吸收。 醋泡黑豆的製作方法 材料：黑豆100克，米醋300克 製作方法 1、將黑豆洗淨，放在鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以小火煮大約10分鐘瀝出。 2、把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入適量的米醋； 3、等黑豆變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。 醋豆的儲藏方法：時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，可重新換醋。還可放置陰涼處或冰箱冷藏儲存。