經典鍋塌豆腐的做法步驟

1

將豆腐洗淨瀝乾，切成0.6釐米厚、3.3釐米見方的塊。

2

放入盤內，加鹽 白胡椒拌勻。

3

煎鍋放油燒至七成熱。

4

豆腐片入澱粉粘勻。

5

再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。

6

逐片下入七成熱的油內。

7

剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上。

8

煎至一面金黃翻面再煎另一面。

9

煎至兩面金黃，倒入雞湯。

10

燒開加入醬油 糖小火燜至。

11

湯汁收幹勾入薄芡，

12

表面撒上蔥碎即可。

材料 豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿蔔一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬 做法 1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎） 2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。 3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。 4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分。 5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。 6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。 7、待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。