藕有哪些名菜？

閱讀前點“關注”，每天學一種零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。

酸辣脆藕

準備：嫩藕1斤，乾紅辣椒、泡椒、食鹽、味精、白糖、白醋、生薑、植物油各適量。

步驟：

1、嫩藕清洗乾淨後切成長條，放入大碗內撒些食鹽醃製片刻，倒去鹽水。泡椒切成細絲，撒在嫩藕上。

2、生薑洗淨拍松 ，切成絲後同樣撒在嫩藕上。乾紅辣椒切成段。炒鍋置火上，加入植物油燒至五成熱。

3、下入乾紅辣椒熗鍋，隨後倒入白醋、白糖、食鹽、味精和適量清水。燒沸後齊鍋倒在嫩藕上，醃製2小時。

4、將醃製好的嫩藕放入菜盤，淋上少許汁即可。

藕斷絲連

準備：鮮藕半斤，雞蛋1枚，白糖、熟芝麻、水澱粉、麵粉、植物油各適量。

步驟：

1、將鮮藕清洗乾淨切成厚片，撒上少許麵粉。碗內倒入雞蛋，攪拌打散後放入麵粉、水澱粉製成糊。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，將藕片掛上蛋糊，下油炸成金黃色後撈出，瀝油。

3、炒鍋內留少許底油，加入白糖，用中火不體內攪拌，炒至湯汁呈金黃色時，倒入藕片，撒上熟芝麻。

4、拌勻至藕片全部裹上糖液，出鍋裝入菜盤（菜盤事先用熟油抹一層）。

蓮藕酸奶準備：蓮藕30g、黃豆30g，發酵菌1g，豆漿機1臺，發酵機1臺。步驟：1、將黃豆浸泡8-10小時清洗乾淨。蓮藕刮皮洗淨後切成丁，放淡淡的鹽水或醋水中浸泡10分鐘，避免蓮藕氧化變色，造成酸奶顏色渾濁。2、蓮藕用清水沖洗掉鹽分，跟泡好的黃豆一起放入豆漿機研磨成豆漿，煮熟煮透後過濾、冷卻到40度左右。3、豆漿倒入非金屬容器內，加入發酵菌拌勻，倒入清洗乾淨後的發酵機分杯內，蓋好蓋子，恆溫40度發酵。4、根據個人口味加入蜂蜜或其他食材飲用。也可以將豆漿先製成酸奶再放入蓮藕丁，更健康。