醋泡青豆主要就是以醋和青豆為原料，攪拌而成，讓青豆充分吸收酸酸的醋汁，味道會更好。

做法一

材料

青豆250g、醋適量。

青豆250g、醋適量

做法

1.用原香醋浸泡青豆，浸泡15日

2.首先，醋泡青豆的做法其實很簡單，而醋一定要是人工釀造的。

3.然後只需要把買來的青豆用清水仔細的洗乾淨後，再慢慢的把它們放入一個廣口瓶內。

4.將原香醋倒入瓶中，淹沒青豆，可是青豆只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發現青豆脹起來了。

5.這時再加醋淹沒青豆，如是者二三次，直至青豆不再脹高為止。五天後就可食用。

主料2人份 青豆200克

輔料 幹辣椒3個、辣椒醬10克、色拉油2大勺

生抽1大勺、醋1大勺、白糖少許、芝麻油1小勺

步驟1

青豆是我家最近常吃的菜，別看豆子小，作用可大著呢。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管彈性、健腦益智的作用，更重要的是，它可以預防脂肪肝的形成。另外，青豆中富含多種抗氧化成分，可延緩身體衰老速度，同時具有消炎、光譜抗菌的作用

今兒這涼拌的吃法，不僅做起來簡單，也非常適合當下越來越熱的天氣。有一點需要注意，煮好的青豆一般會有點青澀味兒，所以用作涼拌的話，辣椒油一定不可以省略，最好再點幾滴芝麻油，香味就更加完美了

步驟2

鍋中放寬水，水燒開後放入青豆

步驟3

將青豆煮熟，撈出過冷水，瀝乾待用

步驟4

冷卻後的青豆中加入生抽

步驟5

再加入適量醋

步驟6

再根據個人口味加少許糖

步驟7

另起鍋，加適量油，燒至九成熱，關火，放入切碎的幹辣椒和辣椒醬，榨出香味

步驟8

將榨好的辣椒油趁熱倒入青豆

步驟9

最後加入少許香油，拌勻即可

烹飪技巧

青豆煮熟即可，不要煮太久，會失去韌韌的口感，缺少嚼勁兒

油燒熱，熄火後再放入辣椒，放得過早辣椒容易炸糊

辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以適當減少辣椒的用量

天熱的時候，拌好的豆子冷藏之後食用效果更佳