大豆肽的生理功能：
（1）大豆多肽的易吸收性及營養價值
二肽和三肽的吸收速度比同一組成的氨基酸快，可得結論：多肽在腸道的吸收率最好，而且人體內實際上也是大部分以多肽形式直接吸收的。目前已經確認的是在多肽當中以大豆多肽的吸收率最高，大豆多肽不僅具有與大豆蛋白質相同的必需氨基酸組成，而且其消化吸收性比蛋白質更佳。
（2）大豆多肽降低血脂和膽固醇的作用
大豆蛋白具有降血脂與膽固醇的作用，而大豆蛋白水解物——大豆多肽同樣具有這樣的功能，而且效果更佳，表現以下特點：①對於膽固醇值正常的人，沒有降低膽固醇的作用；②對於膽固醇值高的人具有降低總膽固醇值的功效；③膽固醇值正常的人，在食用高膽固醇含量的蛋、肉、動物內臟等食品時，也有防止血清膽固醇值升高的作用；④使總膽固醇中有害的LDL、VLDL值降低，但不會使有益的HDL值降低。
（3）大豆多肽降低血壓的作用
由於血管中的ACE能使血管緊張素X轉換成為Y，後者能使末梢血管收縮，血壓升高。大豆多肽能抑制血管緊張素轉換酶ACE活性，因而可防止血管末梢收縮，達到降血壓作用。而大豆多肽對正常血壓沒有降壓作用。
（4）大豆多肽對礦物質的促進吸收作用
大豆多肽分子可以與Ca、Zn、Cu、Mg、Fe離子形成螯合物，保證其可溶狀態，因而有利於機體的吸收。
（5）大豆多肽與運動員體能的關係
要使運動員的肌肉量有所增加，必須要有適當的運動刺激和充分的蛋白質補充。運動前、運動中及運動後蛋白質的增加或補充，均可以補充體內蛋白質的消耗，且由於肽易於吸收，能迅速利用，抑制或縮短了體內“負N平衡”的負作用。尤其是運動前和運動中，肽的新增還可以減輕肌蛋白降解，維持體內正常蛋白質合成，及減輕或延緩由運動引發的其餘生理方面的改變，達到抗疲勞的效果。
（6）大豆多肽促進脂肪代謝的效果
肽不僅能阻礙脂肪的吸收，而且能促進“脂質代謝”。因此，在保證足夠肽攝入的基礎上，將其餘能量組分降至最低，則可以達到減肥的目的，且能保證減肥者的體質。
大豆肽的生理功能：
（1）大豆多肽的易吸收性及營養價值
二肽和三肽的吸收速度比同一組成的氨基酸快，可得結論：多肽在腸道的吸收率最好，而且人體內實際上也是大部分以多肽形式直接吸收的。目前已經確認的是在多肽當中以大豆多肽的吸收率最高，大豆多肽不僅具有與大豆蛋白質相同的必需氨基酸組成，而且其消化吸收性比蛋白質更佳。
（2）大豆多肽降低血脂和膽固醇的作用
大豆蛋白具有降血脂與膽固醇的作用，而大豆蛋白水解物——大豆多肽同樣具有這樣的功能，而且效果更佳，表現以下特點：①對於膽固醇值正常的人，沒有降低膽固醇的作用；②對於膽固醇值高的人具有降低總膽固醇值的功效；③膽固醇值正常的人，在食用高膽固醇含量的蛋、肉、動物內臟等食品時，也有防止血清膽固醇值升高的作用；④使總膽固醇中有害的LDL、VLDL值降低，但不會使有益的HDL值降低。
（3）大豆多肽降低血壓的作用
由於血管中的ACE能使血管緊張素X轉換成為Y，後者能使末梢血管收縮，血壓升高。大豆多肽能抑制血管緊張素轉換酶ACE活性，因而可防止血管末梢收縮，達到降血壓作用。而大豆多肽對正常血壓沒有降壓作用。
（4）大豆多肽對礦物質的促進吸收作用
大豆多肽分子可以與Ca、Zn、Cu、Mg、Fe離子形成螯合物，保證其可溶狀態，因而有利於機體的吸收。
（5）大豆多肽與運動員體能的關係
要使運動員的肌肉量有所增加，必須要有適當的運動刺激和充分的蛋白質補充。運動前、運動中及運動後蛋白質的增加或補充，均可以補充體內蛋白質的消耗，且由於肽易於吸收，能迅速利用，抑制或縮短了體內“負N平衡”的負作用。尤其是運動前和運動中，肽的新增還可以減輕肌蛋白降解，維持體內正常蛋白質合成，及減輕或延緩由運動引發的其餘生理方面的改變，達到抗疲勞的效果。
（6）大豆多肽促進脂肪代謝的效果
肽不僅能阻礙脂肪的吸收，而且能促進“脂質代謝”。因此，在保證足夠肽攝入的基礎上，將其餘能量組分降至最低，則可以達到減肥的目的，且能保證減肥者的體質。