水：十斤粗鹽：40克（是粗鹽，切記不要用細鹽）味丹：15克(是味丹哦）
雞粉：15克筒骨：一斤（往上累計的話每增加10斤水筒骨也增加半斤）以上是配料
下面來說做法：先將筒骨洗乾淨去血絲，把上面的瘦肉可以割下來一些不需要太多免得湯水的肉末太多影響賣相，先將筒骨放置高壓鍋煮出骨髓（龍骨），此時要注意到是那鍋內的水也要算進十斤水之內，不要丟掉了那是精華然後將大鍋的水燒到中溫將高壓鍋內的一併倒入大鍋（總水量是十斤）後大火燒之翻滾，再將粗鹽，味丹，雞粉倒進去，轉小火慢煮，煮3分鐘左右關火，這是表面別人認為最難的地方實際上最簡單，那為什麼一個完整的粉出來後湯怎麼這麼好喝尼？訣竅在後面.
剛才的湯只是做出味道的鹹淡和營養下面就來講這個香和鮮是怎麼做出來的
第一：湯底的油並不是放到大湯裡的而是另外放到這個油怎麼做尼？
首先舉例一桶5L的花生香型的油（切記不是花生油，是花生香型的油這關係到成本以及味道，需要我解析為什麼的就回復下我），350克紅蔥頭，200克大蒜，
第二：將紅蔥頭和蒜一起剝好攪碎，你能攪到多碎就攪多碎，越碎越好，
第三：將油倒入鋼桶燒熱（用鐵鍋燒，真心不好燒，信我的就用鋼桶）燒到你的手不能碰桶邊的時候，倒入一起攪好的蒜和蔥切記要一點一點的倒倒一下拿勺子攪動幾下，至到倒完，請不要停，請一直攪下去不要它全沉底了就會糊掉攪拌到什麼程度了？最先會是金黃的顏色，直到變暗紅色（是紅蔥頭根蒜的顏色，不是油的顏色）才算又熟又不會糊，大約半小時左右，全程可以用中火以上的火候，不要開太小的火，切記不要斷火。
第四：蒜油做好了你會聞到非常香的味道你會覺得很誘人，那你就太小看它了，好戲還在後面，將油放置通風出但不要有灰塵等藏汙，大約25分鐘到30分鐘，倒入油粉（這是什麼粉？一般市場賣增香劑的地方都有，你直接問老闆做蒜油的粉），倒入了粉之後不要刻意去攪動它，很均勻的灑在表面上，放置一個晚上，記得蓋好蓋子免得香到老鼠都爬進去了
所有材料準備好了，下面就開始煮粉了，採用米粉的例子
第一：先將金霸牌的米粉（別的牌子不行，相信我，百分之99的店都是這個牌子的,）泡至鬆軟後在燙水中滾燙5到8秒後撈起，放入膠的湯匙一湯匙蒜蓉（炸過的那種，乾的），芹菜梗適量
第二：將煮好的湯單獨呈一點起來再煮煮翻滾後放入肉片，不停的攪動肉片，攪散，大至1分半鐘後放人炸好的蒜米油（一碗粉2湯匙，家用的那種大小，分開放先放一湯匙），隨後放入青菜（比如生菜),再煮30秒左右，關火，這時再放一湯匙油到剛才的粉中，再將湯倒入粉中，
一碗正宗的，香噴噴的原味湯粉出來了是不是好簡單？那你就又錯了看似簡單做起來卻會讓你非常的頭疼有很多的注意事項錯了一個味道就變了
下面寫注意事項
第一：肉必須要洗乾淨了再切片，最好用切片機，手工切的話大小不一，煮的熟度也不一口感也不一，切記不要切好了肉再去洗你會後悔的
第二：蒜油的蒜和蔥頭儘量有多碎就剁多碎，要炸熟，不然你又要後悔的
第三：肉一定要按紋理切，還是那句話，不然你會後悔的
第四：肉煮好了一定要把表面上的那層粉渣挖掉，影響賣相，我做出來的湯倒入粉裡，跟粉一個顏色，誇張點說你都找不到湯裡的粉在哪了
第五：粉不要煮久了
第六：可以叫客人把肉蘸著沙茶醬吃味道不錯
第七：雞粉與雞精是不同的味丹與一般味精也是不同的不要搞錯了
水：十斤粗鹽：40克（是粗鹽，切記不要用細鹽）味丹：15克(是味丹哦）
雞粉：15克筒骨：一斤（往上累計的話每增加10斤水筒骨也增加半斤）以上是配料
下面來說做法：先將筒骨洗乾淨去血絲，把上面的瘦肉可以割下來一些不需要太多免得湯水的肉末太多影響賣相，先將筒骨放置高壓鍋煮出骨髓（龍骨），此時要注意到是那鍋內的水也要算進十斤水之內，不要丟掉了那是精華然後將大鍋的水燒到中溫將高壓鍋內的一併倒入大鍋（總水量是十斤）後大火燒之翻滾，再將粗鹽，味丹，雞粉倒進去，轉小火慢煮，煮3分鐘左右關火，這是表面別人認為最難的地方實際上最簡單，那為什麼一個完整的粉出來後湯怎麼這麼好喝尼？訣竅在後面.
剛才的湯只是做出味道的鹹淡和營養下面就來講這個香和鮮是怎麼做出來的
第一：湯底的油並不是放到大湯裡的而是另外放到這個油怎麼做尼？
首先舉例一桶5L的花生香型的油（切記不是花生油，是花生香型的油這關係到成本以及味道，需要我解析為什麼的就回復下我），350克紅蔥頭，200克大蒜，
第二：將紅蔥頭和蒜一起剝好攪碎，你能攪到多碎就攪多碎，越碎越好，
第三：將油倒入鋼桶燒熱（用鐵鍋燒，真心不好燒，信我的就用鋼桶）燒到你的手不能碰桶邊的時候，倒入一起攪好的蒜和蔥切記要一點一點的倒倒一下拿勺子攪動幾下，至到倒完，請不要停，請一直攪下去不要它全沉底了就會糊掉攪拌到什麼程度了？最先會是金黃的顏色，直到變暗紅色（是紅蔥頭根蒜的顏色，不是油的顏色）才算又熟又不會糊，大約半小時左右，全程可以用中火以上的火候，不要開太小的火，切記不要斷火。
第四：蒜油做好了你會聞到非常香的味道你會覺得很誘人，那你就太小看它了，好戲還在後面，將油放置通風出但不要有灰塵等藏汙，大約25分鐘到30分鐘，倒入油粉（這是什麼粉？一般市場賣增香劑的地方都有，你直接問老闆做蒜油的粉），倒入了粉之後不要刻意去攪動它，很均勻的灑在表面上，放置一個晚上，記得蓋好蓋子免得香到老鼠都爬進去了
所有材料準備好了，下面就開始煮粉了，採用米粉的例子
第一：先將金霸牌的米粉（別的牌子不行，相信我，百分之99的店都是這個牌子的,）泡至鬆軟後在燙水中滾燙5到8秒後撈起，放入膠的湯匙一湯匙蒜蓉（炸過的那種，乾的），芹菜梗適量
第二：將煮好的湯單獨呈一點起來再煮煮翻滾後放入肉片，不停的攪動肉片，攪散，大至1分半鐘後放人炸好的蒜米油（一碗粉2湯匙，家用的那種大小，分開放先放一湯匙），隨後放入青菜（比如生菜),再煮30秒左右，關火，這時再放一湯匙油到剛才的粉中，再將湯倒入粉中，
一碗正宗的，香噴噴的原味湯粉出來了是不是好簡單？那你就又錯了看似簡單做起來卻會讓你非常的頭疼有很多的注意事項錯了一個味道就變了
下面寫注意事項
第一：肉必須要洗乾淨了再切片，最好用切片機，手工切的話大小不一，煮的熟度也不一口感也不一，切記不要切好了肉再去洗你會後悔的
第二：蒜油的蒜和蔥頭儘量有多碎就剁多碎，要炸熟，不然你又要後悔的
第三：肉一定要按紋理切，還是那句話，不然你會後悔的
第四：肉煮好了一定要把表面上的那層粉渣挖掉，影響賣相，我做出來的湯倒入粉裡，跟粉一個顏色，誇張點說你都找不到湯裡的粉在哪了
第五：粉不要煮久了
第六：可以叫客人把肉蘸著沙茶醬吃味道不錯
第七：雞粉與雞精是不同的味丹與一般味精也是不同的不要搞錯了