食材明細
草魚800克
薑末10克
蔥段50克
薑片20克
鎮江香醋50克
白糖40克
鹽8克
魚湯150ml
烹調油15克
紹興黃酒15克
白胡椒粉1克
味精3克
酸甜口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
簡單快捷“西湖醋魚”的做法步驟
1
草魚、鎮江香醋、白糖、鹽、薑末、魚湯、烹調油、水澱粉、鹽、紹興黃酒、白胡椒粉、味精、蔥段、薑片、清水。
2
先把蔥切段薑切片備用。
3
切適量薑末備用。
4
把魚洗淨用開水燙一下,用刀颳去魚身的粘液,再把魚用刀破開,在魚身斜刀劑上花刀。
5
鍋中注入清水,放入蔥段、薑片,用黃酒、鹽、胡椒粉、味精調味。
6
水開下入魚,待水再次煮開關火。
7
關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8
此時另起鍋燒熱,注入少許油煸香薑末,然後烹入黃酒,倒入煮魚的湯150ml。
9
下入香醋50克、白糖兩湯匙大約40克、鹽2克。
10
湯開後,用水澱粉勾芡。
11
把魚用一隻盤子啟出碼入魚盤。
食材明細
草魚800克
薑末10克
蔥段50克
薑片20克
鎮江香醋50克
白糖40克
鹽8克
魚湯150ml
烹調油15克
紹興黃酒15克
白胡椒粉1克
味精3克
酸甜口味
煮工藝
十分鐘耗時
簡單難度
簡單快捷“西湖醋魚”的做法步驟
1
草魚、鎮江香醋、白糖、鹽、薑末、魚湯、烹調油、水澱粉、鹽、紹興黃酒、白胡椒粉、味精、蔥段、薑片、清水。
2
先把蔥切段薑切片備用。
3
切適量薑末備用。
4
把魚洗淨用開水燙一下,用刀颳去魚身的粘液,再把魚用刀破開,在魚身斜刀劑上花刀。
5
鍋中注入清水,放入蔥段、薑片,用黃酒、鹽、胡椒粉、味精調味。
6
水開下入魚,待水再次煮開關火。
7
關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8
此時另起鍋燒熱,注入少許油煸香薑末,然後烹入黃酒,倒入煮魚的湯150ml。
9
下入香醋50克、白糖兩湯匙大約40克、鹽2克。
10
湯開後,用水澱粉勾芡。
11
把魚用一隻盤子啟出碼入魚盤。