椰子樹是棕櫚科喬木，是熱帶最重要的作物之一。樹幹細長，傾斜，具有環痕，高可達25米。樹頂長有巨大的羽毛狀葉子，形成優美的樹冠。人們一看到椰子樹自然就會想到熱帶，想到海灘。成熟的果實卵形或橢球形，外殼厚，富含纖維；內果皮硬，內充滿胚乳（由椰肉和椰汁組成），胚小。椰果可以漂浮在水上，成熟的椰果落下來，容易被海流傳播到各地。這也是為什麼在熱帶海灘多椰子樹的原因。椰子樹在海邊地勢僅高於漲潮水面、有迴圈的地下水、雨量充足的地方生長最為繁茂。世界上大部分椰子產於小種植園。用成熟的椰果繁殖，剝去外皮後置於苗床，蓋上土層，4至10個月後將幼苗移栽。通常5到6年後開始結果，15年達到盛果期。果成熟期1年，每株椰子樹年產果數可達100個，其中僅半數生長良好。產果期可至樹齡50年。乾燥果仁稱為椰肉，可榨出最高階的植物油——椰油。椰肉也可以食用，未成熟椰果中的汁液叫椰汁，可以飲用，不怕海水腐蝕的椰殼纖維可以制繩、墊、筐、刷子和掃帚等。幼嫩的花柄受傷或被砍斷時會流出椰樹汁，味甜，可直接飲用，也可製糖和酒精。椰子樹頂端砍下的嫩芽稱為棕櫚甘藍，可食用。成熟的椰葉用來蓋屋頂或編織籃筐。樹幹多纖維，不易腐爛，可以建棚屋，木材作為細木稱豪豬木，一般都是7—8.5米。

椰子樹屬於棕櫚科植物，在正常的生長環境下不會分枝杈，只有單縱樹芯，老葉不斷的掉，新葉不斷的長，幾十年的椰子才有十幾二十幾米高。

高種椰子可以長到30米，需要猴子才能採摘，而矮種椰子在地面伸手就能摘。為什麼高種椰子樹會達到10層樓的高度呢？雖然這個問題的答案很多，但一棵樹種植後的高度取決於氣候條件、樹種和附近生長的樹木數量。

光、二氧化碳和水

眾所周知，樹木需要三種形式的能量——Sunny、二氧化碳和水。光照條件直接影響樹的高度，因為當光照射到葉子上時，它會促成葉綠素的產生，確保椰子樹有足夠的營養物質生產。椰子樹只有長得比周圍樹高，才能獲得更多的Sunny。此外，椰子樹根被設計成吸收水分的“水泵”，葉子導致蒸發。水分蒸發得越多，從根部到樹冠的吸力就越大，葉子樹根系多，有利於風大的海邊生存。

遺傳程式

高種椰子的基因被設計成長得更高，它們的平均高度取決於它們的基因。雖然有些椰子長得非常高，但矮種椰子的高度只有幾米。

臨近植物

一棵樹達到的高度也取決於鄰近樹冠的高度。由於椰子樹需要自然光來進行它們的光合作用，所以它們被自然界設計成長得非常高，可以接觸到Sunny。

“椰子樹為什麼那麼高”？這是個很有意思的問題。

我們都知道達爾文著名的《進化論》，所有的生物都是優勝劣汰，遵循適者生存的法則，植物也是一樣。為了適應大自然，在漫長的歲月中也會進化、變異，一個物種到後來發展成了一個種群。我們都知道植物的分類很細，椰子是屬於棕櫚科椰子屬多年生木本植物。對於椰子樹的原產地，現在在學術界沒有定論。但可以肯定的是椰子樹是一個很老的樹種，國內的椰子樹主要分佈在海南、雲南、臺灣等地，盛產於海南文昌，故有“海南椰子半文昌”之說。據《上林賦》的記載，中國引種椰子已有2000多年的歷史（由越南引入）。

生物的呈現形式，是由基因決定。我們不會見到一顆參天的灌木，更不會看到針葉樹長成闊葉樹，是因為它的基因決定了它外在的形態和發展趨向。有些種的椰子最高可達30米左右，一般生長在沿海城市的海邊，椰果成熟掉落海里，隨著洋流繁殖到其它地區，這也是它自然進化出一種繁殖途徑。植物的生長需要進行光合作用，我們常在森林也能見到主幹修長的喬木樹種，高達幾十米不等，植物為了能更好的進行光合作用，就得靠Sunny，而在茂密的森林中，只有長的比其它樹高才能更好的進行光合作用，這也說明了，同一種群在相同的環境中，有的生命力很旺盛、健壯，而有些退化很快，甚至死亡。一些樹生長到一定程度還會會受到重力的牽制（地球引力），營養的傳導會損耗大量的能力，這也是樹木為什麼長到一定程度就停止生長了的原因之一。椰子樹長的高，是自然進化的結果，對於“樹木生長”的問題，也正處於研究階段，也沒有相關研究具體說明椰子樹的高度是因為什麼。