如果您是用於商業生產，那就得新增防腐劑了，以前用的是苯鉀酸納，山梨酸鉀等，現在都不用了。現在我們用的是脫氫乙酸鈉。這種防腐劑用量小效果好，夏天可以保質7天時間，不改變口感。具體使用方法及用量，說明書上都有的。

還有一種方法就是真空包裝，也會起到延長涼粉的保質期。放冰箱保鮮也可以，但千萬不可以用速凍方法來延長保質時間。

涼粉這樣的食材，季節性比較強，本身也只有氣溫高的時候才能推出，但是氣溫高又導致了食材不好存放，所以我們只能放冰箱，而進了冰箱的涼粉就不會那麼Q彈，取而代之的就是易碎和硬化。

那麼就真的沒有解決的辦法了嗎。我們儲存豆腐過夜是用的什麼方法呢！淡鹽水莫過豆腐，然後冷藏儲存，不會破壞豆腐的口感。那麼類比，可否用淡鹽水來儲存涼粉呢！

其實冰箱冷藏也是會讓涼粉的水分流失比較快的，所以以水鎖水的方法會不會更好呢！

很喜歡吃涼粉，就乾脆一次性做很多，然後留著慢慢吃，這樣真的好嗎？涼粉可以放置多久？

一般來說，做好的涼粉不建議放置太久，最好是現做現吃。因為涼粉本身含有大量的水分，放置久了細菌也就出來了，人吃了這些帶細菌的食品肯定是不好的。

但如果真的是太多了，沒辦法一次吃完，那麼在儲存涼粉的時候，不要讓涼粉上面有水，並且要放入冰箱中冷藏，最多可以放置五天。超過五天的就算口感沒變也千萬不要吃了，很容易吃壞腸胃的。

並且，需要儲存的涼粉一定是不含任何雜質的，也就是說，我們在吃的時候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌後的涼粉，是必須馬上吃完的，不能繼續儲存。