1）酶的濃度 越高，活力越大2）底物濃度 越大，結合的酶越多3）溫度 37°活力最好4）PH 酶需要PH多數在7.4左右活力最大，少數酶在酸性或鹼性溶液活力最高如酸性磷酸酶和鹼性磷酸酶5）輔助因子 許多酶在輔助因子下活力增高，比如VitB2在酶促反應中使用較多6）啟用劑 需要酶啟用才能發揮作用的酶如氯離子是澱粉酶的啟用劑7）抑制劑 如有機磷中毒抑制膽鹼酯酶活力，酶活性下降

影響酶活性的條件

一、實驗目的：

1、初步學會探索影響酶活性條件的方法。

2、探索過氧化氫酶在不同溫度和PH下催化過氧化氫水解的情況。

二、實驗原理：

澱粉遇碘後，形成紫藍色的複合物。麥芽糖和葡萄糖遇碘後，不形成紫藍色的複合物，但能

與斐林試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色的氧化亞銅沉澱。

三、實驗材料：

質量分數為2%的新配置的澱粉酶溶液，新鮮的質量分數為20%的豬肝研磨液，

質量分數為3%的可溶性澱粉溶液，新配製的體積分數為3%的過氧化氫溶液，

質量分數為5%的鹽酸，質量分數為5%的氫氧化鈉溶液，蒸餾水，冰水，熱水，

碘液，斐林試劑

四、實驗用具：量筒，試管，滴管，試管夾，三腳架，火柴，酒精燈，小燒杯，大燒杯，石棉網，溫度計，

五、方法步驟：

一、溫度對酶活性的影響

1、取三支潔淨的試管，編上號1，2，3，並分別注入2ml可溶性澱粉液。

2、分別向1，2，3號三支試管中各注入1ml新鮮的澱粉酶溶液，搖勻，依次放入沸水，37℃左右的熱水，冰水中，維持各自的溫度5分鐘。

3、分別向1，2，3號三支試管中各滴入一滴碘液，然後搖勻。觀察並記錄這三隻試管中，溶液顏色的變化情況。

二、pH對酶活性的影響

1、取三支潔淨的試管，編上號1，2，3，並分別注入1ml的新鮮的澱粉酶溶液。

2、依次向1號，2號，3號試管中注入蒸餾水，氫氧化鈉溶液，稀鹽酸各1ml並搖勻。

3、分別向1號，2號，3號試管中各注入2ml可溶性澱粉溶液，震盪搖勻。

4、將三支試管的下半部浸到37℃左右的溫水中，保溫5分鐘。

5、向三支試管中各加入2ml斐林試劑，震盪搖勻。

六、實驗現象：

一、溫度對酶活性的影響

1號試管中的液體未變藍，2號和3號試管中的液體變藍，且2號試管藍色比3號試管深。

二、pH對酶活性的影響

2號和3號試管中的液體未變藍，1號試管中的液體變藍。

七、實驗結論：

1、在最適宜的溫度和最適宜的ph條件下，酶的活性最高。

2、溫度和ph偏高或偏低，酶的活性明顯下降。