1、將阿婆鹹菜反覆笊水淘淨鹽水控幹。（切幼）2、一大塊五花肉汆水後切片。3、坐鍋點火燒熱油爆香蒜蓉薑絲，倒入鹹菜碎翻炒一陣。4、然後倒入五花肉片一起翻炒5分鐘。5、醬1碗食水澆入，倒入紅辣椒片加白糖和少許蠔油。6、旺火燜煮10分鐘，熄火盛入盤中。7、用筷子選夾紅辣椒片圍作花邊即可。

主料韭菜花100g 五花肉100g 泡小米椒2個 薑片一片 生抽一勺 食用油三勺 澱粉少許 食鹽適量

韭菜花炒五花肉的做法步驟

1. 主要食材全家福。

2. 處理好的食材全家福：韭菜花切段，花苞也是可以吃的；泡小米椒切段，切開會比整個炒更辣些；生薑一半切沫備用，一半醃製五花肉；五花肉切細片或者說粗條，用半片生薑，一勺生抽和薄薄的水澱粉醃製好。

3. 瀝掉醃製五花肉的多餘的水澱粉。熱鍋，放三勺油，油五成熱時（油開始冒泡），下五花肉翻炒。因為有水澱粉，油會飛濺，可以用鍋蓋擋一擋。

4. 五花肉變白色時，推至一邊，下姜和泡小米椒爆香。

5. 接著下韭菜花翻炒一到二分鐘。

6. 炒好啦，加適量食鹽調味即可出鍋

7. 一邊炒一邊拍照，韭菜花受熱不是很均勻。

8. 五花肉肥瘦相間，經過醃製和爆炒口感正好，不會柴；韭菜花正當季，也非常鮮嫩。超級好吃的！