糯米蒸排骨是川菜菜譜中常見的菜，糯米蒸排骨的正宗做法如鮮嫩的肋排外裹著軟軟的糯米，糯米飽吸了肉的滋味和油份，晶瑩剔透，十分誘人。美食原料主料:肋排350克 糯米250克 荷葉2張調料:醬油膏30ml 甜麵醬30ml 腐乳1塊 腐乳汁20ml 柱候醬15ml 白蘭地酒20ml 姜10剋制作步驟1、糯米浸泡3個小時。2、新鮮荷葉洗淨，裁剪成大小合適的塊兒。3、將排骨衝去血水後，倒入白酒攪拌均勻靜置5分鐘。4、將用各種醬放入碗中，攪拌均勻。5、用紙巾擦去排骨表面的水份，將調好的醬汁和薑絲倒入排骨上。6、用手將醬汁揉到排骨上，加入糯米繼續攪拌均勻。7、在荷葉上放上排骨和糯米，用荷葉包好排骨。8、將包好的的排骨放入保鮮盒中，存入冰箱8-10小時。9、用高壓鍋蒸制30分鐘即可。注意1、今天用的是鮮荷葉，感覺鮮的荷葉不好卷。還是乾的荷葉捲起來比較緊。我建議筒子們用幹荷葉吧。2、排骨最好選肋排。因為肋排比較嫩。3、排骨一定要用冷水反覆沖洗，直到水變的清亮為止。4、包好的糯米排骨至少要放置3個小時，最好是放8個小時以上。這個季節要放在冰箱了儲存。5、因為已醃製入味，用高壓鍋蒸就可以了。這樣就減少了蒸制時間。如果用普通鍋需要蒸2個小時。中醫認為，荷葉性平，味苦澀，有解暑熱、清頭目、止血之功效;現代營養學也證明，荷葉含有荷葉鹼、蓮鹼等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。