切完辣椒後，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時，有些人會用冷水沖洗，但這隻能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實，可以用塗抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。 辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時，辣椒素沾在面板上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速區域性的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使面板的神經末梢發生化學轉化而導致的。 辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。 另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 其實在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了

具體方法如下：

用酒精擦手

辣椒中辣手的成分是辣椒鹼，它可溶於乙醇中。可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

用醋洗手

食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。用少量食醋洗手，然後用冷水洗淨即可消除灼燒感。

肥皂水洗手

肥皂雖是弱鹼性，但是肥皂水可以溶解辣椒鹼。將肥皂溶解在冷水中製成肥皂水，用肥皂水泡手5分鐘，再用冷水將手洗淨，能很好緩解不適。

塗抹牙膏

在手上均勻塗抹一點牙膏，尤其是含有薄荷的牙膏，等待10分鐘後洗淨，痛感就可以得到緩解。

茶葉水洗手

茶葉裡的茶多酚也對緩解辣椒帶來的灼熱感有所幫助。需要準備500ML以上的涼茶葉水，把手放在涼茶葉水裡浸泡5分鐘，這樣就可以解除灼熱感。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/c8ea15ce36d3d5395338503a3187e950342ab0c6

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