韭菜餡的餃子，要配上拍黃瓜吃非常的清口黃瓜味可以遮住韭菜味兒，餃子是中國的傳統美食，初一十五吃餃子立冬吃餃子端午吃餃子中秋吃餃子就連小年也要吃餃子來客人了，要吃餃子兒女從遠方回來了，要吃餃子逢年過節都會吃餃子，中國的餃子餡也非常的豐富。而韭菜餡的餃子，是非常常見的一種餡料，有些人不是不愛吃韭菜餡的餃子，是因為韭菜餡有味，怕上班影響交流，但是韭菜餡兒配上雞蛋，蝦皮還是非常美味的，那吃餃子，最少不了的就是，大蒜和醋，再來幾道可口的小冷盤，就非常的到位了

對於這個話題其實很簡單，咱們先聊一聊如何做好韭菜餃子。做餃子其實很簡單，那麼我們來說說韭菜雞蛋餡，韭菜洗淨，晾乾水分切碎，雞蛋炒熟，注意不要炒的太老，放涼，切碎，韭菜➕雞蛋，用鹽雞粉調味，放一些豬油，因為放豬油韭菜不容易出水。再來講一講韭菜肉餡，南方人最愛吃，廣東一帶，瘦肉和韭菜比例為2:1用鹽雞粉，生抽，胡椒粉，調味，姜水和小蔥水加一些去腥，少加一些料酒，攪拌至上勁即可。對於吃餃子配的冷盤其實很多，比如說，洋蔥木耳，涼拌萵筍，小蔥拌豆腐，涼拌蘿蔔絲，東北大拉皮，這些都可以，吃餃子配的冷盤主要爽口為主，如果配葷的就配一些，滷肉，涼拌牛肉，這樣吃起來更加滿足。喜歡美食的朋友們請關注我，也把文章轉發出去，讓更多朋友看到，也可在下方評論。

在所有的餃子餡中，用韭菜做配菜調餡是最好吃的。韭菜本身就有特殊的鮮味，不管是搭配豬肉還是雞蛋或者海鮮，包出來的餃子都鮮美可口，百吃不厭。韭菜可以說是餃子界的百搭菜。

光韭菜餡的餃子就已經很好吃了，如果我們再搭配上一盤可口的小冷盤，那就更完美了。

最經典的家庭款小冷盤就是拌黃瓜。這個可以根據自己的喜好做成拍黃瓜或者做成涼拌黃瓜絲。適量加入鹽、醋、雞精、香油、蒜泥攪拌均勻即可。

老醋花生也很好吃。花生米炸熟後晾涼，加入泡發的木耳，適量鹽、雞精、香油，大蒜要拍碎後剁成蒜末，最後加入老陳醋拌勻就OK了。

如果大家喜歡吃甜口的，也可以拌一碟糖醋水蘿蔔。水蘿蔔切細絲，加入一大勺白糖，倒入適量香醋，拌勻，一款超簡單的，酸甜清爽的小冷盤就完成了。

另外還可以做白菜心拌海蜇皮兒啦，涼拌金針菇啦，拌海帶絲啦什麼的。我這裡只是拋磚引玉，華人向來在吃上不拘一格，韭菜餡餃子究竟要搭配什麼冷盤好，最關鍵的還是取決於你喜歡搭配什麼，你喜歡吃什麼。

這個問題咱從養生兼美味的角度來選擇搭配的冷盤。

首先要先知道韭菜的物性，韭菜又叫壯陽草，洗腸草，味甘辛。有提神，壯陽，止痛，行氣理血，潤腸通便的功效。

從養生，食物相剋的角度來選韭菜餃子的冷盤。

韭菜不能與牛肉一塊吃，容易中毒，所以吃韭菜餡餃子不要吃牛肉。

韭菜與菠菜不能一起吃，容易腹瀉，所以有菠菜的配菜也不要吃。

韭菜不能與蒜薹一起吃，影響消化，所以不能吃有蒜薹的配菜。

韭菜宜和綠豆芽，黃豆芽一起吃，所以推薦涼拌綠豆芽做配菜哦。現在綠豆芽正是當季菜。

也可以配小蔥拌豆腐，因為韭菜和豆腐一起吃可預防便秘，清熱散血。

綜上，推薦韭菜餡餃子的涼配菜為兩半綠豆芽，小蔥拌豆腐，這樣既養生又美味可口。