食材 主料 河粉1000g 雞蛋50g 輔料 橄欖油適量 生抽適量 菜心適量 姜少許 蔥少許 胡椒粉少許 雞精少許 蔬菜油適量 步驟1.準備好食材：河粉、菜心、雞蛋、姜、蔥。2.菜心蔥好切段、薑片，雞蛋打散，加入少許蔥花。3.燒熱鍋，倒入多一些油，將蛋槳倒入。4.翻炒弄碎出鍋。5.燒熱一鍋水，倒入適量蔬菜油焯熟菜心，撈起瀝乾水分。6.燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入薑片與蔥白，爆出香味。7.加入河粉。8.用筷子攪散，調入適量生抽與胡椒粉。9.加入菜心，翻動均勻。10.最後再加入炒好的雞蛋，同樣用筷子攪均勻，最好調入少許雞精即可熄火。

方法一

原料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿蔔絲少許，蔥一顆

做法：

1、綠豆芽洗淨(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裡灼一下，斷生就撈起來，濾幹水分；

2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用；

3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)；

4、鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裡炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋裡，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。

5、然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後，也就熟了。

方法二

原料：河粉500克，蛋2個，綠豆芽200克，蔥二段，薑絲少許。

醃料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

調味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。

製作過程：

1、肉洗淨，瀝乾水，切成薄片，加醃料醃十分鐘；泡油（或放入微開的水中灼至將

熟，撈起瀝乾水）。

2、將綠豆芽摘去頭尾，洗淨，瀝乾水。蔥切絲。

3、挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。

4、往鍋裡下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、薑絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋裡，放入

河粉炒勻，加入調味料和肉炒至半乾，下蔥，炒勻上碟即成。

注：也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。（牛肉或瘦豬

肉200克左右即可）

方法三

熱量和減肥功效

熱量：147大卡（100克）

功效：三星減肥食物，單位熱量適中

原料：河粉（幹） 100.0g、醬油 10.0g、花生油 30.0g、飲用水 200.0g、大白菜 30.0g、胡蘿蔔(紅) 30.0g、綠豆芽 30.0g、大蔥 10.0g、精鹽 5.0g、雞蛋 70.0g

製作過程：

1、綠豆芽洗淨,(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水裡灼一下,斷生就撈起來,濾幹水分。

2、把雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用。

3、取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,再加點涼開水(一湯匙左右)

4、鍋燒熱後,放油,一定要多,先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裡炒,加點鹽,變軟後,接著把河粉放進鍋裡,把火轉大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷)

5、然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒.一邊用筷子拔散河粉。

6、把醬汁慢慢倒進去.河粉均勻著色後,也就熟了.可以上碟。