【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、幹辣椒、大蒜、生薑、蔥花等

【製作步驟】

1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。

2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點鹽、加點料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，醃製十分鐘。加入料酒等調料的醃製，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。

3、 準備配料，剝些大蒜，洗淨剁成蒜沫，生薑切絲再改刀切成姜米，再切點蔥花，紅辣椒碾碎。

4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟看牛肉稍微變顏色，用漏勺撈出牛肉，瀝乾油備用。

5、 鍋中留少許油，放點辣椒醬炒香，放入大蒜和生薑，炒香。

6、 放入紅辣椒翻炒一下牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點幹辣椒末繼續翻炒。

7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒，最後，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦。

如下：

牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉

拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜

過中放適量油，燒熱

下醃製好的牛肉

快炒至表面變色，立即盛出瀝汁

等鍋裡的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃

下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

拌炒均勻立馬出鍋

小貼士

1、牛肉醃製的時候，蒜粉跟生薑粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要

2、醃製的時候，醬油量不要多

3、最好入冰箱過夜，不然儘量醃製時間久一些入味

4、炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦裡嫩