材料：花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。

做法：

1、買魚時就處理乾淨，切成魚片，拿回家洗乾淨瀝乾水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。

2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。

3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。

4、摻水（多摻點水），放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。

5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。

注：魚可以根據個人喜好替換

用料

淡水魚（最好是鯽魚鰱魚）兩斤半

泡椒8～9個（大）

泡姜1塊

老薑1塊

蔥一小把

芹菜少許

豆瓣醬一勺

鹽適量

味精適量

澱粉適量

料酒少許

醋少許

步驟 1

先把魚剁成條狀，我只買到草魚，殺之前是3斤，收拾乾淨後大概2斤半

步驟 2

把魚肉用澱粉，少許鹽，一勺料酒加水和勻

步驟 3

把沾好澱粉的魚放在油鍋裡稍微炸變色就撈出

步驟 4

把泡菜泡椒大蒜（大蒜剛忘記寫了）準備好

步驟 5