主料：三黃雞一個、香菇少許、洋蔥一段、荷葉兩片、麵粉200g。 輔料：料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油。 做法：

1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型，在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽，蠔油， 料酒， 胡椒等調味料；將調味料按摩揉搓到雞肉中。

2、將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎，再加入雞中一起醃製；用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中醃製一個小時以上，中間拿出來翻動一下，再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒。

3、將洋蔥， 香菇切成絲備用，放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合；將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中，用牙籤固定好雞的腹部。

4、將幹荷葉用冷水泡上一會兒，時間允許的話可以等它泡開；把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。

5、用冷水和白酒一起和麵，將面和成軟硬適中的麵糰，切記不要太稀。

6、將荷葉包裹的雞放在中間，再用麵皮包裹起來。

7、烤盤刷滿油，最好再墊一張錫紙，放上面團。

8、放入烤箱或者微波爐中，預熱160度， 中下層烤80分鐘；如果雞比較大隻，烤的時間需要延長。

9、敲開面皮，揭去荷葉，若能在中間破上一刀，腹中內容多多。