主料；麻鴨；半隻；輔料；油；適量；米酒；120毫升；味極鮮生抽；120毫升；清水；120毫升；生薑；適量；大蔥；適量；冰糖；適量；步驟；1.把半隻鴨處理乾淨。；2.準備米酒，生抽，清水各120ML。；3.切薑絲，大蔥，備冰糖。；4.熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。；5.加入步驟2的三杯材料。；6.加入冰糖。；7.加入薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。；8.中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。；9.把大蔥加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。；10.煮好後大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。；小貼士；1.做三杯鴨要使用生抽，生抽是鹹的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽。2.如果整隻鴨做的話，三杯的份量加倍，整隻煮的時間大概50分鐘左右。

主料

麻鴨

半隻

輔料

油

適量

米酒

120毫升

味極鮮生抽

120毫升

清水

120毫升

生薑

適量

大蔥

適量

冰糖

適量

步驟

1.把半隻鴨處理乾淨。

2.準備米酒，生抽，清水各120ML。

3.切薑絲，大蔥，備冰糖。