所需食材

主料:雞翅400克

輔料:大蒜(白皮)25克,柿子椒25克,青椒25克,洋蔥(白皮)30克,芝麻15克

調料:椒鹽35克,白砂糖5克,料酒15克,鹽8克,味精2克,香油2克,色拉油100克

製作方法

作法一

1. 將雞翅改斜刀;

2. 蒜去兩頭打碎成蒜蓉;

3. 取碗，把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味，3小時後待用;

4. 青、紅椒和蔥頭切成小粒;

5. 起鍋上火，倒入色拉油，油溫至六成熱時，放入碼好味的翅中，炸熟撈出(大約8分鐘熟);

6. 起鍋留少許油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味;

7. 放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻，放入炸好的翅中，翻炒幾下出鍋，裝在用錫紙包好的盤內即成。

作法二

1. 雞翅洗淨，切小塊。加入洋蔥，薑片，雞精醃製30分鐘左右。醃好後，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用

2. 青紅椒切碎備用。

3. 鍋入適量食用油，油溫升高後放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高後復炸至酥脆取出控油備用。

4. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻後出鍋裝盤即可

作法三

材料:雞翅，生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖。

做法:

1、取一隻碗，倒入生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成醃肉料。

2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時。

3、大蒜切末。

4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香。

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

作法四

材料:雞中翅6只，生粉30克蒜蓉半湯匙，生抽1湯匙，白糖2小匙，鹽1小匙。

做法:

1、雞中翅洗淨抹於、用所有醃料拌勻放冰箱內醃過夜備用。

2、將醃過夜之雞中翅取出拍上生粉。

3、在鍋中倒入適當油量、以大火燒熱後(約8成油溫)放下以拍粉的雞中翅入油鍋中隨即熄火(用浸炸方法)待油溫稍凍後約3分鐘再加溫炸至雞翅金黃色即可取出上碟。

作法五

材料:雞翅1盒，生抽2大勺，糖1小勺，鹽1小勺，紅胡椒粉1大勺，白胡椒粉1小勺，花椒粉1小勺，幹辣椒1把，花椒1小勺，蒜1顆，小茴香少許。

做法:

1、將雞翅洗淨後在表面劃兩刀，放入大蒜汁、生抽、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、小茴香和少許糖醃漬半個小時左右。

2、一顆大蒜剝出之後拍成蒜泥，幹辣椒切段，準備一把花椒。

3、鍋燒熱放入花椒和幹辣椒炒香倒出，再往鍋內倒少許油，把醃漬好的雞翅放入煎至表面金黃盛出。

4、鍋內留下的油放入蒜泥花椒幹辣椒炒香倒入雞翅，不停的翻炒，可以加少許水以免粘鍋。

5、炒到雞翅差不多熟，灑少許鹽即可出鍋。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

2. 雞翅須炸至金黃色。