家禽類「腿」一般是最好吃的部位，比起雞胸和鴨胸柴而渣的口感，一口下去軟嫩多汁。

可以有多種做法，推薦「滷煮」或者「三杯鴨」

滷煮做法-懶人版

【材料】

鴨腿（可能會有殘留的鴨毛）滷料包/滷汁（超市有賣，可以直接買，或者直接買香葉、桂皮、八角，喜歡辣的可以加點幹辣椒）蒜（3瓣）薑片（2片）冰糖/白糖（沒有可以不加）醬油 水 鹽

【做法】

熱鍋加冷油，下鴨腿，小火煎至兩面金黃變色，大概需要2min加入兩碗水，5勺醬油，1勺鹽，1勺白糖，蒜和薑片，加入滷料包（如果是滷汁的話5勺即可，這裡是一個鴨腿的量，調好的滷水最好能夠沒過鴨腿）大火燒開後轉小火，大概煮30min，鴨腿可以用筷子插入就可以啦，可以自己嘗一下滷水的鹹淡，要稍微鹹一點點才能把鴨腿滷入味。喜歡吃軟爛的可以燉久一點，也可以用高壓鍋壓，高壓鍋的話可能10min就可以啦~

這個滷水配方可以說是萬能的，滷蛋滷肉滷鴨翅滷雞爪都可以，操作超簡單，可以說是懶人必備良方~

三杯鴨-超簡單版

既然鴨腿這個部位這麼好吃，也是可以用來做三杯鴨的呀，比起鴨肉肉質更為緊實，口感更好，做法也不復雜。

【材料】

鴨腿（斬成小塊，也可以交給鴨老闆去完成。此處可能需要2~3個鴨腿，如果一人食的話一個可能也就夠了，各位胖友根據自身食量而定）醬油白酒/黃酒紅糖/黃糖/白糖

【做法】

同樣是熱鍋冷油，鴨腿下去小火煎至兩面變色即可加入醬油、白酒、水、紅糖（醬油：白酒：水比例是2：1：2，一個鴨腿的大概是小半碗醬油的量）翻炒，讓鴨腿塊均勻上色後，蓋上蓋子燜煮30min，筷子可插入肉中即可出爐啦。

簡單易上手，廚娘即刻有。

豬肉價貴的今天，趁著家禽還沒漲價，不妨一試。

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