首先選料不能選太小的鯉魚，太小的肉質易爛

可以把鯉魚肉切片，放在火鍋裡面涮，另外魚頭也不要浪費，想來魚頭放在火鍋裡面也是一道非常好的美味

鯉魚其實不要用來火鍋這樣會比較好不好吃你拿來炸一下在紅燒那樣更好吃，這是我們福建人的吃法，但是我火鍋沒有吃過，好不好吃就不知道了

因為通常鯉魚最經典最簡單的吃法是紅燒，如果要做火鍋吃，那要花點功夫。因為鯉魚肉質鬆散，易熟，禁不起長時間煮。如果做火鍋，那就少不了“炸”這道工序，如果不炸成型，做火鍋很容易就把整條魚煮散，不僅影響口感還影響美觀賣相。我雖然不是廚師，但是做吃的還是挺在行的。首先，用適量麵粉加雞蛋黃把魚身裹上漿層，如果個體大，肉厚可以改花刀，然後七成油溫，把魚身炸至定型，金黃熟透。炸魚這一步就完成了。然後準備適量火鍋底料，料頭用薑片，幹辣椒，大粒蒜瓣，一大把蔥結，八角一顆就好。首先把火鍋底料炒化，炒香，然後把料頭放入快速炒香，蔥結爆香以後取出不用，加點料酒，要求色澤的可以適量加老抽補色，然後加入開水，放入炸好的鯉魚，大火煮開，再小火煮五到八分鐘，調味出鍋。點上熱爐，撒點花椒，放點香菜，淋上熱油，美味至極啊。吃一會再燙點蔬菜之類的。不錯。肯定好吃。我自己被我自己描述餓了。希望對你有所幫助。

鯉魚燙火鍋也可以，火鍋本來味道就大，所以鯉魚片成片不要碼其它料，燙的時候夾著一片一片的燙，魚片夾著燙一分鐘左右就可以吃了。也可連魚骨斬成塊，放入火鍋裡煮，一次不要放多了，煮四到五分鐘基本就可以撈出來吃了，煮太久會散。