1

先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型；

2

在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料；

3

將調料料按摩揉搓到雞肉中；

4

將花椒煸炒出香味；

5

將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎；

6

再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，醃製一個小時以上，中間拿出來翻動一下；

7

將幹荷葉用冷水泡上一會兒；

8

用冷水和白酒一起和麵；

9

將面和成軟硬適中的麵糰；

10

再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒；

11

將洋蔥，香菇切成絲備用，絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合；

12

將混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調料塞入雞腹中；

13

放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來；

14

將麵糰擀成一張大圓片擀成大小合適的圓片，將荷葉包裹的雞放在中間；

15

再用麵皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中；

16

預熱160度，中下層，烤80分鐘，.敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前；敲開面皮，.揭去荷葉；

17

中間破上一刀，腹中內容多多；

18

美味的叫花雞就擺在眼前。