黃豆芽白菜聖女果番茄醬600g自制鮮番茄汁200g調料鹽糖味精，雞精30g，胡椒粉20g，白醋300g，白酒辣妹子100g鮮辣汁50g蒜蓉辣醬5g紅油花椒

番茄味烤魚的做法

魚從背部開刀，用花椒，蔥姜，白酒，醃魚料（鹽：味精：雞精＝5：3：1）醃漬

白菜，黃豆芽焯水打底

調汁。水5斤，糖700g，鹽60g,味精60g，雞精30g,白醋300g鮮辣汁50g

魚烤好裝盤

鍋入色拉油，辣妹子，蒜蓉醬，自制鮮番茄汁，炒出色，放入番茄醬炒香，加調好的汁，燒開，加少許紅油，裝盤，擺上聖女果即可

對於喜歡吃魚的朋友來說，番茄烤魚未必陌生。尤其是喜歡番茄口味的朋友來說，從番茄米線、番茄炒飯，再到番茄牛腩......都算是美味佳餚。但說起番茄烤魚，吃貨們口水肯定流下來了吧。在這，就為大家詳細講一下番茄烤魚的製作過程。

工具/原料

草魚一個 (1.5kg)

捲心菜 300g

鮮番茄 300g

香菜 30g

洋蔥 150g

番茄醬 200g

蒜油 100g

色拉油 70g

清水 600g

方法/步驟

3/3 分步閱讀

原料處理：

1、捲心菜、香菜去黃葉，洗淨

2、洋蔥去皮、去根洗淨

3、番茄去果蒂、洗淨



2/3

原料切配：

1、洋蔥、捲心菜切成寬0.5釐米的長條狀

2、鮮番茄切成3釐米的塊狀

3、香菜切成4釐米長的段



3/3

加工流程：

1、先將魚處理乾淨，從中間劈成兩半，並在兩側打花刀（一面10刀）

2、將25g二鍋頭、烤魚醃製料50g，搓入魚表面，搓至均勻，醃製25-30分鐘後

3、鍋中放入清水200g，加入3g鹽，燒開後，將所用的捲心菜、洋蔥、番茄，倒入鍋中，綽熟後，撈出，鋪於烤魚盤中

4、將放入烤魚夾中的魚，放置於備好的炭火盆上，烤25分鐘，使魚的兩面金黃色

5、將烤制好的魚放在綽好的菜品上（番茄鋪於魚上方）

6、把番茄醬100g，放入600g的清水中，煮開後，加入3-4g生粉，並將番茄醬澆入魚的表面

7、加入蒜油100g，加熱至100℃，澆入魚的表面

8、將香菜撒入魚的表面，稍作點綴，即可出品