西蘭花被譽為“蔬菜中的CROWN”，可以說營養價值頗高。

西蘭花是蔬菜王國中罕見的以花蕾供人們食用的蔬菜，屬於十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種。營養價值非常高。

從營養學分析， 西蘭花每千克食用部分約含蛋白質36克，脂肪3克，碳水化合物59克， 膳食纖維12克，胡蘿蔔素250毫克，維生素C 1.1克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.5毫克，維生素E 0.8毫克，鈣780毫克,磷740毫克， 鐵11毫克。維生素C含量比白菜花高1倍，是番茄的4倍，維生素A的含量是白菜花的100倍，鈣、磷、鐵含量都高於其他甘藍類蔬菜。

從西蘭花的保健功能來說，長期吃西蘭花能增強面板的抗損傷能力，有助於保持面板彈性，促進面板年輕化。

西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中還含有一定量的類黃酮物質，對高血壓、心臟病有調節和預防的作用。同時，西蘭花富含膳食纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。另外，西蘭花中含有硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌、胃癌的發生機率。

在十字花科的蔬菜中，西蘭花具有其代表性，雖說西蘭花被譽為“蔬菜中的CROWN”，但也不要泯滅其他蔬菜的優點，從營養學的角度講，每種蔬菜都有其優點和不足，當我們每天攝入更多的蔬菜品種的時候，我們身體所汲取的營養會更豐富，身體會更健康。

西蘭花是一種營養價值很高的蔬菜，也是我們日常經常推薦食用的蔬菜之一。

西蘭花富含維生素、礦物質和膳食纖維，如維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等，被譽為“蔬菜CROWN”。

西蘭花中的維生素C含量很高，有助於提高人體免疫力，增強肝臟的解毒能力，清除自由基，有防癌、抗癌的作用。

西蘭花含有維生素K，有保護血管韌性的作用，使血管不易破裂。

西蘭花含有黃酮類化合物，可以降低血脂，清理血管，預防心腦血管疾病。患有糖尿病、高血壓、冠心病等慢性病患者可以常吃西蘭花。

西蘭花中含有大量的硒，具有促進兒童生長髮育、抗氧化、抗衰老、抗癌等作用，還可以預防心血管疾病。

西蘭花富含膳食纖維，有潤腸通便的效果，還可以減少脂肪的吸收，有減肥的作用。

常吃西蘭花還可以增強記憶力。

無論男女老少，推薦經常食用西蘭花。

西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜CROWN”。據相關資料表明，每100克新鮮的西蘭花的花球中，含有蛋白質3.5~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，這種營養價值不可謂不高。還有，西蘭花中的礦物質成分比其他蔬菜更全面，尤其是鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量更為豐富，比同屬於十字花科的白菜花要高出許多。

餐桌上如此常見的西蘭花，你對它的瞭解有多少?

西蘭花也叫花椰菜，有白綠兩種，是我們生活中是非常常見的一種綠色蔬菜。有人說綠色的營養價值比白色的要高，其實不然，這兩種西蘭花的營養價值和作用是相似的，除了胡蘿蔔素的含量綠花菜比白花菜要高一些之外。

一、西蘭花有什麼作用

大家都知道西蘭花有著很高的營養價值，但是你知道它具體有哪些營養素，又有哪些功效嗎？

1.防癌抗癌

西蘭花中除了有著豐富的營養元素，比如維生素C、蛋白質等，還有能夠抗氧化防癌的微量元素——硫葡萄糖甙，此外還有一種叫胡蘿蔔子素的酶，能夠提高身體內致癌物解毒酶的活性，長期食用，能夠降低直腸癌、胃癌等疾病的發生風險。

2.抗壞血酸

西蘭花有著別的蔬菜水果都不及它的維生素C含量，對營養不良引起的壞血病有很好的防治作用，此外還有豐富的抗壞血酸，能夠提高肝臟的解毒能力，增強自身免疫力。

3.降血壓血脂

西蘭花中的類黃酮和維生素K能夠清除血管壁上的汙垢，減輕血液粘稠度，增強血管彈性，維護血管韌性，保護心血管，降低血壓血脂。多吃西蘭花還可以預防和改善因缺少維生素K導致的牙齦出血和面板淤青。

4.美白養顏

西蘭花中的二硫酚硫酮可以降低形成黑色素的酶，阻止黑色素在面板下的沉積，因此多吃有美白的作用。西蘭花中除了維生素C，還有豐富的蘿蔔硫素等抗氧化素，可以使人體避免自由基的傷害，保證人體健康並延緩衰老。

二、西蘭花怎樣吃才健康

西蘭花被稱為“蔬菜CROWN”，那西蘭花的做法也是多種多樣，這裡就簡單介紹幾種家常做法供大家參考。大家有其他健康美味的做法也可以互相交流。

1.西蘭花炒蝦仁

準備蝦仁12個（隨自己心意），西蘭花一個。西蘭花洗淨掰成小塊放入開水中焯二十秒，撈出過涼水；蝦仁處理乾淨，熱鍋熱油炸熟。放入蔥薑蒜爆香，倒入焯水的西蘭花翻炒幾分鐘，放入適量的鹽，即可。

2.蒜蓉西蘭花

準備大蒜一個，花椰菜一個。西蘭花掰成小塊，沸水加鹽焯兩分鐘，撈出過涼水；大蒜切成蒜末。熱油下一半蒜末炒出香味，加入西蘭花，加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒兩到三分鐘。關火再加剩下的蒜末翻炒一下即可。

3.蛋黃西蘭花粥

準備粳米50克，西蘭花50克，雞蛋1個。粳米洗淨加入適量的水煮粥，西蘭花切小塊，雞蛋煮熟剝出蛋黃備用。蛋黃壓碎和西蘭花一起放入快好的粥中，加點鹽煮沸即可。