桃妹來解答。
幹珍珠菜桃妹吃的還是不少，但是不怎麼喜歡吃，相對來說，還是喜歡吃新鮮的。所謂的珍珠菜，全國可以有不同的叫法，也可能會有不同的種類。但是在桃妹的知識範疇中，珍珠菜其實就是珍珠花菜。就是桃妹以前說過的，這世界上只有兩碗豬雜湯：一碗叫豬雜湯，一碗叫珍珠花擦豬雜湯。
新鮮的珍珠花菜非常好吃，它是一種非常有個性的蔬菜，恨得桃妹胃口。作為乾製品後香味依舊，也可以打湯燉雞蛋不說，更棒的是它還可以燉肉，燉雞，甚至可以用來當梅乾菜來做扣肉的墊底菜。苦苦的，清清爽爽的，非常好吃。
下面來說下幹珍珠菜的幾種吃法。
幹珍珠菜本身苦味比較重，如果怕苦的小夥伴們可以泡開多換幾次水，每次換的時候都擠幹，這樣三四次就沒苦味了。但是……都沒苦味了你還吃啥？
珍珠菜用清水完全泡發，攥幹水分後切成小段。雞蛋加少許鹽打散。。
鍋內放油，先把雞蛋下鍋攤成雞蛋餅，然後鏟成小塊盛出。
鍋底重新放油，下蒜末炒香後放珍珠菜翻炒幾下，加鹽調味，再放入雞蛋塊炒勻就可以了。
這個做法桃妹自創的，融合了南北風格，味道還很驚豔。
幹珍珠菜的泡發就不說了，直接切成碎末。
嫩豆腐切成小塊，粉絲煮軟後切碎。
將它們仨拌在一起，加鹽，香油，少許花椒油拌勻。
鍋放油放蔥花熬出蔥油，倒在拌菜上拌勻就可以了。
五花肉切小塊，清水下鍋後加薑片，料酒大火燒開後焯水，撈出洗淨。
幹珍珠菜泡發好，薑片，八角，桂皮準備好。
鍋內放油，先下白糖炒出糖色。然後放入肉塊，香料翻炒，加薑片，料酒，生抽，少許老抽調色調味，翻炒均勻後倒入開水。
燒開後撇去浮沫，放入珍珠菜小火燜1個小時後大火收汁，調一下味就可以了。
幹蝦仁泡好，珍珠菜泡好。雞蛋一個打散，水澱粉準備好。
鍋內放少許油，下姜蒜末炒香，放入蝦仁，珍珠菜稍微翻炒一下，倒入開水燒開。
加料酒，鹽，胡椒粉調味，大火燒開後轉小火燉10分鐘，撒蔥花，勾入水澱粉調到合適的稠度。
倒入蛋液成雞蛋花，灑少許蔥花就可以了。
桃妹來解答。
幹珍珠菜桃妹吃的還是不少，但是不怎麼喜歡吃，相對來說，還是喜歡吃新鮮的。所謂的珍珠菜，全國可以有不同的叫法，也可能會有不同的種類。但是在桃妹的知識範疇中，珍珠菜其實就是珍珠花菜。就是桃妹以前說過的，這世界上只有兩碗豬雜湯：一碗叫豬雜湯，一碗叫珍珠花擦豬雜湯。
新鮮的珍珠花菜非常好吃，它是一種非常有個性的蔬菜，恨得桃妹胃口。作為乾製品後香味依舊，也可以打湯燉雞蛋不說，更棒的是它還可以燉肉，燉雞，甚至可以用來當梅乾菜來做扣肉的墊底菜。苦苦的，清清爽爽的，非常好吃。
下面來說下幹珍珠菜的幾種吃法。
第一種：幹珍珠菜炒雞蛋。幹珍珠菜本身苦味比較重，如果怕苦的小夥伴們可以泡開多換幾次水，每次換的時候都擠幹，這樣三四次就沒苦味了。但是……都沒苦味了你還吃啥？
珍珠菜用清水完全泡發，攥幹水分後切成小段。雞蛋加少許鹽打散。。
鍋內放油，先把雞蛋下鍋攤成雞蛋餅，然後鏟成小塊盛出。
鍋底重新放油，下蒜末炒香後放珍珠菜翻炒幾下，加鹽調味，再放入雞蛋塊炒勻就可以了。
第二種：幹珍珠菜拌豆腐粉絲。這個做法桃妹自創的，融合了南北風格，味道還很驚豔。
幹珍珠菜的泡發就不說了，直接切成碎末。
嫩豆腐切成小塊，粉絲煮軟後切碎。
將它們仨拌在一起，加鹽，香油，少許花椒油拌勻。
鍋放油放蔥花熬出蔥油，倒在拌菜上拌勻就可以了。
第三種：珍珠菜燉肉。五花肉切小塊，清水下鍋後加薑片，料酒大火燒開後焯水，撈出洗淨。
幹珍珠菜泡發好，薑片，八角，桂皮準備好。
鍋內放油，先下白糖炒出糖色。然後放入肉塊，香料翻炒，加薑片，料酒，生抽，少許老抽調色調味，翻炒均勻後倒入開水。
燒開後撇去浮沫，放入珍珠菜小火燜1個小時後大火收汁，調一下味就可以了。
第四種：珍珠菜蝦仁湯。幹蝦仁泡好，珍珠菜泡好。雞蛋一個打散，水澱粉準備好。
鍋內放少許油，下姜蒜末炒香，放入蝦仁，珍珠菜稍微翻炒一下，倒入開水燒開。
加料酒，鹽，胡椒粉調味，大火燒開後轉小火燉10分鐘，撒蔥花，勾入水澱粉調到合適的稠度。
倒入蛋液成雞蛋花，灑少許蔥花就可以了。