1.帶皮五花肉備用，最好是豬腹部的肉，一層一層最好

2.切成大小均勻方塊

3.五花肉用開水焯過，調味料備用

4.鍋裡放入花生油，使勁煸炒一會，煸炒到微微的出油

5.加入老抽，繼續煸炒，放入蔥姜，花椒，八角

6.加入開水，大火燒開，加入這樣的勺2大勺紅糖

7.改小火燉1個半個小時，加鹽接著燉一會，肉爛湯濃即可

8.肥而不膩的紅燒肉出鍋

我們家的人都喜歡吃肉，尤其紅燒肉，所以分享一下我家紅燒肉的做飯。做法不一定正宗，但很家常，供參考。

五花肉切小塊，鍋里加少許底油，將沒有焯水的肉放進去煸出油脂（如果喜歡吃肥一點的可以忽略這個步驟）。重新起鍋放入色拉油，油五成熱以後放入白糖，慢慢炒出糖色，這一步一定要中小火慢慢來。等白糖變成紅色浮到油麵上加入五花肉，翻炒上色後加入大蒜（這一步很重要，大蒜會增加肉的香味），鍋邊淋入料酒。翻炒一會兒後加入生薑，香蔥（喜歡大料的可以在這裡加入），喜歡顏色重一點的話可以再加入一點老抽。然後加入熱水（千萬不能加冷水，不然肉會煮不爛）蓋上鍋蓋燉四十分鐘，或者轉入高壓鍋燉十五分鐘。出鍋前按口味加入鹽，收汁後出鍋。

紅燒肉主要食材帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，蔥段，蒜，生薑，老抽，香葉，鹽，味精等 做法一共有29種。