麻香兼具，多放花椒這個就可以達到，花椒確實是一種很棒的調味品，油炸之後，稍微切碎，香味撲鼻。
水煮肉片網上的做法版本多的數不清，但是到底哪個更好一點，就不得而知了，所以隨便選了一個版本
2，萵筍切片（萵筍多削一些皮，不然吃起來會柴）；白菜切段，（白菜邦最好片一下，太厚難以入味）；豆芽，切好以後用剛才炸過花椒的油直接炒，放少許鹽，炒到去生即可。出鍋鋪到碗底。
3，少許油，加豆瓣醬炒出紅油，加入蒜片，薑末，花椒（稍微多點）炒出香味，加水，煮沸以後加入醃製的肉片，煮開，湯和肉一起出鍋澆到剛才鋪到碗底的菜上。
4，用筷子把肉片在碗中間堆砌一個小山峰，撒上花椒粉，辣椒粉，用熱油澆上去，就基本完成了。
吃完感覺做的少了，雖然第一次做但是香，麻，辣都有，味道還算不錯！！perfect！！
===========科普分割線=========
①裡脊肉
豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊)；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裡脊。
（裡脊為圖中粉色那一條，最外層外脊）
要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
②自制花椒粉
外面買的花椒粉大多是直接磨的，不是很香，而且用量不是很多，完全可以自己做，鍋內放少許油，放入花椒，炸出香味，撈出花椒，鋪在案板上用擀麵杖擀碎，或者用到稍微剁一下也可以，刀剁會濺出來到處都是，先拿刀背壓一下會好很多，花椒一切碎香味很濃，所以感覺要比買的好很多。
一般常用的就是水澱粉上漿，有時候也用蛋清澱粉，一般都是一些肉類油炸前需要上漿，上漿的目的事為了鎖住肉片的水分，炸出來更嫩。
網上的菜譜很多，但是我會寫很多缺點，做的時候的不足，還有飲食知識科普，
麻香兼具，多放花椒這個就可以達到，花椒確實是一種很棒的調味品，油炸之後，稍微切碎，香味撲鼻。
水煮肉片網上的做法版本多的數不清，但是到底哪個更好一點，就不得而知了，所以隨便選了一個版本
2，萵筍切片（萵筍多削一些皮，不然吃起來會柴）；白菜切段，（白菜邦最好片一下，太厚難以入味）；豆芽，切好以後用剛才炸過花椒的油直接炒，放少許鹽，炒到去生即可。出鍋鋪到碗底。
3，少許油，加豆瓣醬炒出紅油，加入蒜片，薑末，花椒（稍微多點）炒出香味，加水，煮沸以後加入醃製的肉片，煮開，湯和肉一起出鍋澆到剛才鋪到碗底的菜上。
4，用筷子把肉片在碗中間堆砌一個小山峰，撒上花椒粉，辣椒粉，用熱油澆上去，就基本完成了。
吃完感覺做的少了，雖然第一次做但是香，麻，辣都有，味道還算不錯！！perfect！！
===========科普分割線=========
①裡脊肉
豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫裡脊)；裡脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代裡脊。
（裡脊為圖中粉色那一條，最外層外脊）
要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
②自制花椒粉
外面買的花椒粉大多是直接磨的，不是很香，而且用量不是很多，完全可以自己做，鍋內放少許油，放入花椒，炸出香味，撈出花椒，鋪在案板上用擀麵杖擀碎，或者用到稍微剁一下也可以，刀剁會濺出來到處都是，先拿刀背壓一下會好很多，花椒一切碎香味很濃，所以感覺要比買的好很多。
一般常用的就是水澱粉上漿，有時候也用蛋清澱粉，一般都是一些肉類油炸前需要上漿，上漿的目的事為了鎖住肉片的水分，炸出來更嫩。
網上的菜譜很多，但是我會寫很多缺點，做的時候的不足，還有飲食知識科普，