主料

青魚

輔料

胡蔥 老抽

生抽 白糖

生薑 味精

紅燒魚的做法步驟

1. 胡蔥清洗乾淨後切斷；

2. 姜洗淨切片

3. 青魚段去鱗片用紙擦乾；

4. 熱鍋冷油；

5. 加入生薑片到散發出香味；

6. 把魚小心放在薑片上面，小火煎；

7. 半分鐘後翻面；

8. 加入生抽

9. 和老抽；

10. 加入開水到魚的一半，大火煮；

11. 一分鐘後加入半勺白糖；

12. 湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了

大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，中途翻一下面，最後收汁即可。

紅燒魚

用料

主料：鱸魚1條

輔料;鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、濃湯寶適量

紅燒魚的做法：

1、將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷

2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用

3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用

4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚

5、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開

6、兌入清水，沒過鯧魚一半，調入白糖，大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，中途翻一下面，待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹,即可盛出