廣式滷水材料準備：

一、香料：八角（大料）5克、小茴香3克、花椒1克、甘草2克、桂皮5克、香葉2克、羅漢果半個、草果1個、肉寇2個、陳皮2克

二、調料：生抽15ml、老抽（5ml）、鹽適量、冰糖30克

三、肉食：五花肉200克、筒骨一塊、老雞肉2斤（整隻更好）。

滷水做法：

1、將所有香料洗淨後用開水燙過一遍，再用寬鬆紗布袋裝起，紮好袋口備用。2、上滷鍋，加入五斤水左右，放入老雞，慢火煲兩個小時，將雞撈出，颳去湯水錶面的雞油。3、將香料包、調料、五花肉、筒骨全部放入滷鍋中，大火燒開後轉小火熬兩個小時停火，蓋好蓋子靜置一個小時即可，放到第二更好更入味更濃郁。4、撈出除香料包外的所有食材滷水即可使用。

廣式滷水材料準備：；一、香料：八角（大料）5克、小茴香3克、花椒1克、甘草2克、桂皮5克、香葉2克、羅漢果半個、草果1個、肉寇2個、陳皮2克；二、調料：生抽15ml、老抽（5ml）、鹽適量、冰糖30克；三、肉食：五花肉200克、筒骨一塊、老雞肉2斤（整隻更好）。；滷水做法：；1、將所有香料洗淨後用開水燙過一遍，再用寬鬆紗布袋裝起，紮好袋口備用。2、上滷鍋，加入五斤水左右，放入老雞，慢火煲兩個小時，將雞撈出，颳去湯水錶面的雞油。3、將香料包、調料、五花肉、筒骨全部放入滷鍋中，大火燒開後轉小火熬兩個小時停火，蓋好蓋子靜置一個小時即可，放到第二更好更入味更濃郁。4、撈出除香料包外的所有食材滷水即可使用。；注：滷水可反覆使用，越滷越香，根據情況不斷新增食料，但要注意味相沖的最好不要同滷鍋，比如雞與鴨一般不同滷；長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。